2026年6月10日放送の、きょうの料理・豚カツvsあじフライ「チキンカツ」の作り方をご紹介。
マヨネーズ入りのバッター液でしっかり衣がついて肉の旨みを閉じ込めてくれます。
鶏むね肉もパサつかずしっとりと仕上げます。
今日のレシピは料理研究家の大原千鶴さんが、「豚カツ＆チキンカツ・あじフライ＆さけフライ」の4品を紹介。
家庭の定番だからこそ、美味しく作りたい！
いつものおかずがワンランクアップするプロの技。
家族の喜ぶ顔が浮かびますね～。
ぜひご参考にしてくださいね。
画像出展：きょうの料理
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材料
材料（2人分）
- 鶏むね肉 1枚(250～280g)
- 小麦粉 大さじ4
- 水 大さじ3
- マヨネーズ 大さじ1
- パン粉(細目) 50～60g※
- ミニトマト 1パック(150g)
- ミントの葉 適宜
- 塩 適量
- こしょう 適量
- 揚げ油 適量
※普通のパン粉しかないときは、フードプロセッサーなどで細かくするとよい
作り方
作り方
- ミニトマトは4等分に切り、塩（2つまみ）をふって混ぜておく。
- 鶏肉は繊維を断つようにそぎ切りにし、両面に塩・こしょう（各少々）をふる。
- バッター液の材料をボウルに入れて泡立て器でよく混ぜ、②をくぐらせて、パン粉をまぶす。
- 揚げ油を170℃に熱し、③を入れる。表面が白くなって固まったら、上下を返しながら3～4分間揚げ、油をきる。
- 器に盛り、①のミニトマトをかけ、あればミントをあしらえば完成！
ポイント
肉の切り方の秘訣：鶏むね肉は繊維の方向をよく見て、繊維を断つようにそぎ切りにすることで、加熱してもパサつかず驚くほど柔らかく仕上がります。
バッター液の効果：マヨネーズを加えた「しっかり衣」のバッター液を使うことで、肉の旨味を閉じ込め、冷めても美味しいボリューム満点のカツになります。
揚げ方のコツ：油に入れた後は表面が白く固まるまで触らないようにし、途中で上下を返しながら揚げることで、衣が剥がれずサクッと香ばしく仕上がります。
【同日放送の「技あり！定番おかずのレシピまとめ」はこちら】
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【きょうの料理】大原千鶴の技あり！定番おかずレシピまとめ。2026年6月10日 豚カツvsあじフライ
2026年6月10日放送のきょうの料理「大原千鶴の技あり！定番おかず」のレシピをまとめてご紹介。 今日のレシピは料理研究家の大原千鶴さんが、「豚カツ＆チキンカツ・あじフライ＆さけフライ」の4品を紹介。 ...
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まとめ
きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
放送日 Eテレ 月曜～水曜：午後9時〜
再放送 総合 月〜水：午前11時30〜／Eテレ 木：午前11時05分〜
番組誕生から長く愛されている、長寿番組
毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。
初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。