2026年5月11日放送のきょうの料理・中華料理店店主・菊池さんのマネしたくなる「さやいんげんのカラカラ炒め」の作り方をご紹介。
干しえびとザーサイのうま味がたっぷりでご飯のお供はもちろん、お酒のアテにも最適です。
お手軽に作れるのでこれは作ってみたい！
今日のレシピは中国料理店「深川 中華 Shin」オーナーシェフの菊池晋作さんが、マネをすればおいしくできること間違いなしのレシピを伝授。
教えてくれたのは「肉野菜炒め・アスパラと鶏むね肉の塩炒め・さやいんげんのカラカラ炒め」の3品。
炒め物はあっという間にできるので忙しい時の救世主。
ごはんのおかずにもピッタリです。
プロの技で美味しく手早く仕上げることができますね。
ぜひご参考にしてくださいね。
画像出典：きょうの料理
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材料
材料（2人分）
- さやいんげん 100g
- 干しえび 7g（桜えび(乾)でもよい）
- ザーサイ(味つき) 5g（塩けの効いた漬物(しば漬け、たくあんなど)でもよい）
- サラダ油 大さじ1
【A】
- 酒 大さじ1
- こしょう 少々
- 顆粒チキンスープの素(中華風) 小さじ1/2
作り方
作り方
- さやいんげんは長ければ半分に切る。干しえび、ザーサイは水でサッと洗い、粗く刻む。【A】は混ぜ合わせておく。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）、干しえび、ザーサイを入れ、弱めの中火にかける。香りがたったらさやいんげんを加え、サッと炒めて【A】を加える。火を弱め、水分をとばしながらさらに炒めれば完成！［炒める時間は合計3分間ほどが目安］
マネしたい！ポイント
効率的な味付け：菜箸で混ぜながら炒めることで、具材全体に調味料の味をムラなくなじませることができます。
ポイント
じっくり引き出す旨み：弱めの火加減で炒めることで、干しえびとザーサイの香りと旨みをじっくりと引き出すことができます。
カラカラに仕上げるコツ：火を弱めた後、水分をしっかりと飛ばしながら炒めることで、味が凝縮された「カラカラ」の状態に仕上がります。
【同日放送の「菊池さんのマネしたくなるレシピまとめ」はこちら】
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【きょうの料理】菊池さんの「マネしたくなる」レシピまとめ。
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まとめ
きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
放送日 Eテレ 月曜～水曜：午後9時〜
再放送 総合 月〜水：午前11時30〜／Eテレ 木：午前11時05分〜
番組誕生から長く愛されている、長寿番組
毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。
初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。