2026年5月5日、TBS「フィーリンきっちん」で紹介された、「鮭と新じゃがのソテー＆タルタルソースサラダ仕立て」の作り方。
料理大好きな滝沢カレンと料理家、食育インストラクターの和田明日香が週替わりでMCを担当！
今日のレシピは和田明日香さんが、皮までおいしく食べられる旬の「新じゃがいも」のレシピを教えてくれました。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：フィーリンきっちん
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材料
材料（3人分）
- 新じゃがいも 小6個
- 塩鮭 2切れ
- 小麦粉 適量
- オリーブオイル 小さじ2+大さじ2
- パセリ 4～5本
- カイワレ大根 あれば
- 黒コショウ 適量
【タルタルソース】
- 卵 2個
- らっきょう 12粒
- 小ネギ 2本
- マヨネーズ 大さじ3～4
- レモン 1/2個分
- 柚子胡椒 小さじ1/2～
川津家 謹製 粒柚子胡椒 青
九州産の柚子の皮と唐辛子と食塩を使用。粗めの粒が特徴
作り方
作り方
- 新じゃがいもは皮をよく洗い4等分にする
- 耐熱皿に並べ、濡らしたキッチンペーパーをかぶせてラップして600Wで4分加熱し。広げたキッチンペーパーに並べて水分を拭き取る
- 塩鮭の骨の部分を切り取り一口大に切り、小麦粉をふる
- フライパンにオリーブオイル（小さじ2）引き、鮭を皮目から焼く
- こんがり焼き色がついたら鮭を皿に取り出す
- フライパンの油をサッとキレイにふいて、オリーブオイル（大さじ2）を引いて、②のじゃがいもを焼く
- 焼き色がついたら皿に取り出して粗熱を取る
- 【タルタルソース】にじゃがいも・鮭・ちぎったパセリを加えて和えるように混ぜる
- お皿に盛り付けカイワレ大根を飾り、黒こしょうをふれば完成！
【タルタルソース】
- 鍋に卵を入れて沸騰してから6分ゆでて、ゆで卵をつくる
- らっきょうは粗く刻み、小ネギは小口切りにして大きめのボウルに入れる
- 殻を剥いたゆで卵・らっきょう・小ネギ・マヨネーズ・レモン汁を切れて混ぜる
- さらに柚子胡椒を加えて混ぜる
ポイント
レンジで時短としっとり仕上げ：ソテーする前の下ゆでの代わりに電子レンジを使い、濡らしたキッチンペーパーをかぶせることで水分を足してしっとり仕上げます。
衣で美しく：小麦粉をまぶすことで、身が崩れにくくなり、焼き色もキレイにつきます。
皮はパリッと身はふっくら：皮目から焼くことで、皮はパリパリ、身はふっくらとした食感になります。
滝沢カレンさんのレシピ本
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和田明日香さんのレシピ本
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まとめ
フィーリンきっちんで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
TBSテレビ 毎週月曜～金曜 午前9時55分〜
出演者：滝沢カレン・和田明日香
滝沢カレンと和田明日香のフィーリング料理番組！
週ごとに決まる“テーマ食材”と、ゲストの家の冷蔵庫の中身から着想を得て、MC独自の感性とフィーリングで料理を作り上げていく、これまでにない“フィーリング”料理番組です。（番組Hより）