2023年12月6日、NHK「あさイチ」で紹介された、「豚肉あんかけ焼きそば」のレシピ。

今日のレシピは、料理研究家近藤幸子さんが旬のれんこんとしいたけをたっぷり使った料理を紹介してくれました。

れんこんのシャキシャキ！麺のカリっとモチモチ！食感が豊かで、寒い日に食べたい「あんかけ焼きそば」です。

みんな！ゴハンだよのコーナーでは毎日、いますぐ作れそうなレシピを教えてくれるので、楽しみにみています。

ぜひ作ってみてくださいね。

画像出典：あさイチ

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

作り方

ポイント

レンコンは水にさらさない

豚肉にたっぷり片栗粉をまぶすことで餡にした時に片栗粉のぷるんとした膜ができる

作り方

豚こま切れ肉を食べやすい大きさに切る。れんこんは皮つきで2～3mm厚さのいちょう形に切る。生しいたけは石づきを除き、かさは3等分のそぎ切り、軸は縦半分に切る。小松菜は根元を切り落とし、5cm長さに切る。にんじん 1cm幅の短冊形に切る。
中華麺は耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）に2分間かける。豚肉に片栗粉をしっかりとまぶす。
フライパンに、ごま油を熱して2⃣の麺をほぐして広げるように入れる。片面だけ、あまり動かさず焼き色がつくまで中火で2～3分間焼く。焼いた面を上にして器に盛りつける。
3⃣のフライパンに【A】を入れ、強めの中火にかける。煮立ったら中火にして、れんこん、しいたけ、小松菜、にんじんを加え、2⃣の豚肉を広げながら加えて混ぜる。再び煮立ったら、混ぜながら約3分間煮る。
3⃣の麺にかける。お好みで練りがらし（分量外）を添える。

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