2026年3月11日、NHK「あさイチ」で紹介された、「大豆とれんこんのわさび酢和え」の作り方。
今日のレシピは日本料理研究家の斉藤辰夫さんが、レシピを教えてくれました。
みんな！ゴハンだよのコーナーでは毎日、いますぐ作れそうなレシピを教えてくれるので、楽しみにみています。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：あさイチ
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Contents
材料
材料（2～3人分）
- 蒸し大豆（ドライパックまたは缶詰） 140g
- れんこん（3mm厚さのいちょう形に切る） 100g
- 細ねぎ（小口切り） 2～3本
- わさび（すりおろし、またはチューブ） 小さじ2
- オリーブ油 大さじ1＋1/2
【調味料】
- 酢 大さじ1＋1/2
- レモン汁 大さじ1
- 砂糖 小さじ2
- 塩 少々
- こしょう 少々
作り方
作り方
- れんこんは水でサッと洗う。鍋に湯を沸かして酢少々（分量外）を加え、れんこんを1～2分間ゆでる。冷水にとって水けをしっかりと切る。
- ボウルに【調味料】を入れて溶けるまで混ぜ合わせる。
- 2にわさびとオリーブ油を加え、全体が白濁してとろりとする（までよく混ぜ合わせる。※乳化させる
- 3のボウルに蒸し大豆、(1)のれんこん、細ねぎを加え、全体に味をなじませれば完成！
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斉藤辰夫さんのレシピ本
まとめ
あさイチで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
総合 毎週月曜～金曜 午前8時15分〜
出演者：博多大吉・博多華丸・鈴木奈穂子
生放送で生活実用情報やレシピ、金曜日恒例のプレミアムトークも楽しみな番組です。
目から鱗の家事活用術などとっても参考になりますよ。