2026年3月3日放送のきょうの料理「春キャベツとサーモンのミルフィーユ蒸し」の作り方をご紹介。

柔らかな春キャベツにサーモンの旨みもげ全体になじんで絶品。

バターやチーズのコクもあり満足感がしっかりありますね。

今日のレシピは、料理研究家の関岡弘美さんがレシピを紹介！

教えてくれたのは、「春キャベツとサーモンのミルフィーユ蒸し・アスパラとスナップえんどう、えびのガーリック炒め・春にんじんのスティックフライ」の3品。

寒い冬が終わりポカポカ陽気の日も増えてきました。

春野菜をたっぷり使った季節を感じるレシピです。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

作り方

サーモンは皮を除き、5mm厚さにスライスする。塩（小さじ1/4）をふり、5分間ほどおく。春キャベツは軸を除き、半分に切る。
サーモンから出た余分な水けを、紙タオルなどで拭き取る。直径20cmのフライパンまたは鍋に、バター（小さじ1）をちぎって散らし、キャベツの1/3量を広げ入れる。キャベツの上にサーモンの1/2量を広げてのせ、同様にキャベツ、サーモン、キャベツの順に重ねる。
上から塩（小さじ1/4）をふり、バター（大さじ1）をちぎって散らす。中火にかけ、音がしてきたらふたをする。弱火にして5分間蒸し焼きにする。一度ふたを開けてチーズを散らし、ふたをしてさらに1分間蒸し焼きにする。火を止めて器に盛り、パセリをふれば完成！

ポイント

素材を活かす蒸し調理：蒸すことで春キャベツ本来の甘みが最大限に引き立ち、サーモンの旨みもしっとりと全体になじみます。

下味の工夫：下味の塩を少なめにすることで、蒸し煮の過程でサーモンの旨みが損なわれず、全体に美味しさが広がりやすくなります。

食感を良くする下準備：キャベツの堅い軸の部分を丁寧に取り除いておくことで、火の通りが均一になり、層の重なりが美しく口当たりも向上します。

蒸し焼きのタイミング：フライパンからシュワシュワと音がしてきたらふたをするのが、蒸気を逃さず素材をふっくらと仕上げるコツです。

【同日放送の「春野菜の軽やかレシピ［2日目］」のまとめはこちら】

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