2026年3月2日放送のきょうの料理「春キャベツとあさりの和風蒸し煮」の作り方をご紹介。

柔らかくて甘い春キャベツにあさりのうま味がたっぷり染み込んだ贅沢な一品。

あさりに身をふっくらさせるコツも伝授！

今日のレシピは、料理研究家で3分クッキングでもお馴染みの田口成子さんがレシピを紹介！

教えてくれたのは、「新たまと鶏肉の甘酢あえ・春キャベツとあさりの和風蒸し煮・新じゃがとさわらのローズマリー焼き」の3品。

寒い冬が終わりポカポカ陽気の日も増えてきました。

春野菜をたっぷり使った季節を感じるレシピです。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

作り方

あさりは殻をこすり合わせてよく洗い、水けをきる。わかめはたっぷりの水に15分間ほどつけて戻し、塩を洗い流す。水けを絞り、一口大に切る。春キャベツはザク切りにする。
フライパンにあさり、酒（大さじ2）、水（カップ1/4）を入れ、ふたをして中火で蒸し煮にする。あさりの口が開いたら火を止め、殻ごと取り出す。
②の蒸し汁に砂が残っていれば紙タオルなどでこし、フライパンに戻す。味をみて足りなければ塩（少々）で調え、【A】とわかめ、キャベツを加える。
再びふたをして強火にかけ、キャベツがしんなりとしたら、ふたを取ってあさりを戻し入れ、全体を混ぜれば完成！

ポイント

あさりの食感維持：あさりは長く加熱すると硬く縮んでしまうため、口が開いたら一度取り出し、最後に合わせることでふっくらと仕上げます。

風味の奥行き：蒸し汁に少量のみりんとオリーブ油を加えることで、あさりの旨味に軽やかな甘みと豊かな香りがプラスされます。

丁寧な下準備：蒸し汁に砂が残っている場合は紙タオル等でこすことで、雑味のない、あさりの美味しさを存分に楽しめる一皿になります。

【同日放送の「春野菜の軽やかレシピ［1日目］」のまとめはこちら】

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