2026年3月2日放送のきょうの料理「新たまと鶏肉の甘酢あえ」の作り方をご紹介。

小麦粉でカリッと焼いた鶏肉と新玉ねぎの甘みがよく合います。

生姜風味のたれでさっぱりと軽い一品に。

今日のレシピは、料理研究家で3分クッキングでもお馴染みの田口成子さんがレシピを紹介！

教えてくれたのは、「新たまと鶏肉の甘酢あえ・春キャベツとあさりの和風蒸し煮・新じゃがとさわらのローズマリー焼き」の3品。

寒い冬が終わりポカポカ陽気の日も増えてきました。

春野菜をたっぷり使った季節を感じるレシピです。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

作り方

新たまねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。みつばは根元を切り落とし、1cm幅に切る。鶏肉は余分な脂肪を除いて一口大のそぎ切りにし、塩（少々）をふって小麦粉（大さじ2）をまぶす。
【A】は大きめのボウルに混ぜ合わせておく。
鍋にたっぷりの湯を中火で沸かしてたまねぎを入れ、サッとゆでる。すぐざるに上げ、水けをよくきる。
フライパンにサラダ油（大さじ1と1/2）を中火で熱し、鶏肉を皮側を下にして並べ入れる。カリッとしたら上下を返し、ふたをして3～5分間焼いて火を通す。ふたを取り、紙タオルで余分な油を除く。
④を②に浸し、みつばを加えてサッとあえる。器に③を敷いて鶏肉とみつばを中央に盛り、残ったつけ汁を回しかければ完成！

ポイント

素材を活かす最小限の味付け：新たまねぎはサッとゆでることで、しんなりとして甘みが増し、生で食べるよりもたっぷり食べられるようになります。

たまねぎのゆで時間の見極め：たまねぎはゆですぎに注意し、熱湯に入れて数十秒待ち、再び沸いてきたタイミングですぐにざるに上げるのがコツです。

香ばしさと味馴染みの向上：鶏肉に小麦粉をまぶしてカリッと焼き上げることで、香ばしさが増すとともに、しょうが風味の甘酢だれがよく馴染むようになります。

【同日放送の「春野菜の軽やかレシピ［1日目］」のまとめはこちら】

: 【きょうの料理】春野菜の軽やかレシピまとめ。［1日目］田口成子さん

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