2026年2月10日、「ノンストップ」で紹介された「牛肉のほっくり芋煮」のレシピ。
里芋の代わりに長イモを使用した笠原流！芋煮
長イモならではのほっくりとした新食感がいいですね。
仕上げに香ばしく焼いたカリカリの油揚げをのせるのがポイント。
寒いこの時期にピッタリですね。
料亭「
賛否両論」料理人・笠原将弘さんのレシピは、ちょっとしたひと手間で、いつもの味が格段においしくなるのでとっても参考になります。
おなじみの定番レシピも多いので、すぐに作れそう。
ぜひご参考にしてくださいね。
出典：ノンストップ
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テレビで紹介されたレシピを他にもご紹介しています。
こちらもぜひ作ってみてくださいね。
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材料
材料（4人分）
- 牛切り落とし肉 300g
- 長イモ 300g
- マイタケ 1パック
- 長ネギ 1本
- 油揚げ 2枚
- 塩 少し
- 七味唐辛子 少し
【A】
- だし汁 4カップ
- 酒
- しょうゆ 1/4カップ
- 砂糖 大さじ2
※番組では半量（2人前）で紹介されました。
作り方
笠原の目
長イモでホクホク食感を楽しむべし！：長イモを入れてほくほく食感を楽しむ
油揚げでかりかり食感を楽しむべし！：油揚げは香ばしく焼いてトッピングに！
作り方
- 長イモは皮をむいてひと口大の乱切りにし、さっと洗う。マイタケはひと口大にほぐす。長ネギは白い部分は斜め薄切りにし、青い部分を少し小口切りにする。
- 牛肉は食べやすく切り、包丁の背でたたく。
- 鍋に【A】と①の長イモを入れて中火にかけ、煮立ったら②を加えて火をとおし、しっかりアクを取る。
- 弱火にして①のマイタケと長ネギの白い部分を加え、5分ほど煮る。
- 油揚げはフライパンでカリカリになるまで焼き、食べやすく切る。④に塩を加えて味をととのえ、器に盛る。油揚げ、①の長ネギの青い部分をのせて七味唐辛子をふれば完成！
ポイント
斬新な食感：里芋の代わりに長イモを使用することで、ほくほくとした新しい食感を楽しむことができます。
香ばしいアクセント：油揚げをフライパンでカリカリになるまで焼いてトッピングすることで、香ばしさが加わります。
牛肉の下ごしらえ：牛肉を包丁の背でたたくことで、食べやすく仕上げるのがコツです。
【同日放送の「たたき長イモのニラダレがけ」のレシピはこちら】
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笠原将弘さんのレシピ本
ESSE［3月号］
ESSEのレシピ本
まとめ
ノンストップで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
毎週月曜〜金曜日 午前9時50分~11時25分 フジテレビ
MC:設楽 統・三上真奈
プレミアムないいものを紹介したり、主婦女性が気になるテーマを生討論、他にもレシピなどを紹介。
お昼前のほっとした時間に楽しめる番組です。