2026年8月26日放送のきょうの料理・暑い時季でも食が進むアイデアレシピ「いちじくと彩り野菜の豆腐クリーム」の作り方をご紹介。

見た目はスイーツのようでとってもかわいく仕上がります。

豆腐の上品な甘みが広がるヘルシーなクリームは絶品。

おもてなしにも素敵ですね。

今日のレシピは創業400年の京都老舗料亭「瓢亭本店」の15代目若主人・髙橋義弘さんが、「鶏肉のカレー香味焼ききゅうりソース・トマトとなすのにゅうめん・豚バラと野菜のしょうがご飯・いちじくと彩り野菜の豆腐クリーム」の4品を紹介。

やさしい味わいの和食で、夏につかれた胃を休ませてくれそう。

プロ考案のアイデアレシピであと少し、暑い夏を乗り切りましょう。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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Contents

材料

材料（2人分）

【豆腐クリーム】

【A】

作り方

豆腐クリームをつくる。豆腐は紙タオルで包み、10〜15分間おいて水けをきる。ボウルに入れて泡立て器の先でつぶし、さらになめらかになるまで混ぜる。ラップをかけ、冷蔵庫に約30分間おく。【A】を加え、泡立て器で均一になるまで混ぜ合わせる。
いちじくは皮をむき、食べやすく切る。とうもろこしは実を包丁でそぎ取る。パプリカは横に2cm幅に切る。アスパラガスは根元から2cmの皮をむいてゆで、2〜3cm長さに切る。
器に②の野菜といちじくを彩りよく盛り、豆腐クリームをかける。仕上げにミントの葉をのせれば完成！

ポイント

水気を切って油を補う：豆腐クリームは水分をしっかり抜いた代わりに、ごま油(白)を加えることでコクを出し、なめらかで上品なクリームに仕上げます。

泡立て器でなめらかに：豆腐をつぶす際は泡立て器を使い、空気を含ませるようにしてしっかりと混ぜることで、まるでホイップクリームのような軽い口当たりになります。

色鮮やかな盛り付け：いちじくやアスパラガス、パプリカ、とうもろこしなど、赤・緑・黄の鮮やかな食材を合わせることで、まるでスイーツのような美しい見た目に仕上がります。

【同日放送の「暑い時季でも食が進むアイデアレシピ」のまとめはこちら】

: 【きょうの料理】暑い時季でも食が進むアイデアレシピまとめ。京料理人のモダン和ごはん

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