2026年1月20日、DayDay.(デイデイ)で紹介された、「カレーうどん」の作り方を紹介。

「残り物のカレー」をわずかな手間で本格的な一杯へと昇華させます。

鰹節をそのまま加える豪快な手法や、きのこを別焼きにするこだわりが、短時間調理とは思えない奥行きのある味を生み出します。

薬味の彩りと爽やかな香りが食欲をそそる、満足度の高い一品です。

今日のレシピは料理研究家・和田明日香さんが「平野レミ＆和田明日香の正直グルメ道中｣のなかで、残ったカレーの簡単アレンジレシピを紹介してくれました。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：DayDay.

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Contents

材料

材料（2人分）

作り方

しいたけは、十字に4つ切り、しめじは小房にし、エリンギは4センチ長さのくし切りにする。せりはざく切り、長ねぎは白髪ねぎにする。ゆずの皮は薄くそぐ。冷凍うどんはレンジで解凍する。
鍋にカレーを入れ、もんで細かくした鰹節、水、しょうゆ、みりんを加え沸かしスープを作る。
別のフライパンできのこを焼き色がつくまでこんがり焼く。
②のスープにうどんを入れ温まったら器に盛り、③のきのこ、せり、白髪ねぎ、ゆずの皮をトッピングしたら完成！

ポイント

だしの隠し味：鰹節を手でもんで細かくして直接スープに加えることで、だしをとる手間を省きながら、残り物のカレーに豊かな風味と旨みが加わります。

きのこの香ばしさ：きのこをスープで煮込まず、別のフライパンで焼き色がつくまでこんがりと焼くことで、食感と香りが格段に引き立ちます。

爽やかなアクセント：せり、白髪ねぎ、柚子の皮をたっぷりと添えることで、濃厚なカレーがさっぱりと洗練された味わいになります。

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