2025年10月15日放送のきょうの料理「二色そぼろ丼」の作り方をご紹介。

フワフワの卵そぼろとジューシーな鶏そぼろ。

シンプルなのに間違いないおいしさ。

フワフワ卵と甘いそぼろがご飯によく合います。

今日のレシピは料理研究家の本田明子さんが、飽きずに何度も食べたくなる家庭料理のレシピを伝授！

教えてくれたのは、「二色そぼろ丼・かぼちゃの塩煮・セロリのごままぶし」の3品。

定番料理だからこそ、いつもおいしく作りたいものです。

いつものお料理もプロのちょっとしたひと手間で、さらにおいしくなりますね。

ぜひご参考にしてくださいね。

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

レシピ一覧はこちら

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Contents

1 材料
2 作り方
3 本田明子さんのレシピ本
4 きょうの料理のレシピ本
5 まとめ

材料

材料（2人分）

【卵そぼろ】

卵　2コ
みりん　大さじ1
塩　1つまみ

【鶏そぼろ（つくりやすい分量）】

鶏ひき肉　300g
砂糖　大さじ1
みりん・しょうゆ・酒・水　各大さじ3
しょうが(すりおろす)　小さじ1

【その他】

ご飯(温かいもの)　適量
紅しょうが(細切り)　適宜

作り方

【卵そぼろをつくる】小さめの鍋の内側を水でサッとぬらす。卵を割り入れ、みりん、塩を加える。［鍋の中をぬらして卵のこびりつきを防ぎます。みりんで甘みを加えつつしっとりと仕上げます］
強めの中火にかけ、菜箸3〜4本の箸先を水でぬらして持ち、調味料と卵を混ぜ合わせる。1分間ほどたち、外側から火が入りはじめたら大急ぎで混ぜる。［火から下ろしてからもしつこくかき混ぜ、しっとりフワフワにしつつ、余熱が入りすぎないようにします］
7割ほど火が通り「もうすぐでできてくるな」と思ったら火から下ろす。菜箸でさらに1分間ほどかき混ぜて取り出す。［弁当に入れる場合は、しっかり火が通ってから火を止め、同様にかき混ぜる］
【鶏そぼろをつくる】鍋の内側を水でサッとぬらし、すべての材料を入れ、木べらで肉をほぐすようによく混ぜる。［鍋を洗わずに同じ鍋でOK］
強めの中火にかける。周りがフツフツとしてきたら、時々全体をほぐすようにしながら煮る。
ひき肉がパラッとしてきたら中火にし、5〜10分間煮て、最後はいりながら水分をとばす。［「おいしい色」になるまで木べらでいりましょう］
【盛り付ける】丼にご飯を盛り、卵そぼろと鶏そぼろ（適量）をのせ、好みで紅しょうがを添えれば完成！

鶏そぼろの保存

冷蔵庫で4～5日間保存可能。

【同日放送の「本田明子のあきっこない料理」のまとめはこちら】

: 【きょうの料理】本田明子のあきっこない料理まとめ。2025年10月15日

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