【相葉マナブ】味噌おやき（くるみ）の作り方。マナブ！味噌づくり【2023年11月19日】

【味噌ダレ】

• フライパンまたは鍋に味噌、みりん、水、しょう油、砂糖を入れて中火にかけ、
• 焦げないように混ぜながらとろりとするまで煮詰める。耐熱容器にあけ、粗熱をとる。

【生地】

• ボウルに薄力粉、ドライイースト、塩を入れて全体を合わせるように混ぜ、水を加え混ぜる。
• 生地がひとつにまとまってきたら丸めてラップをかけ、そのまま30分寝かせる。

【具材】

• 大根、玉ねぎ、丸ナスは1cmの輪切りにする。
• 大根は下茹で、または電子レンジで軽く火を通しておく。
• かぼちゃは皮と種、わたを除き、ひと口大に切る。耐熱容器に入れラップをかけ、500Wの電子レンジで5～7分、やわらかくなるまで加熱する。ヘラなどで潰し、砂糖と塩を加えて混ぜ、かぼちゃ餡にする。
• くるみは殻から取り出し、フライパンで乾煎りする。
• 舞茸はフライパンで炒め、軽く塩（分量外・少々）で味をつける。

【おやき】

• 【生地】を8等分にして生地を広げ、【味噌ダレ】とお好みの【具材】を包む。
• 包んだ生地をみょうがの葉ではさみ、湯気の上がった蒸し器で約20分蒸せば完成！