2026年4月22日放送のきょうの料理・味つけは和風、気分は洋風「かぶと餅のポタージュ風」の作り方をご紹介。

お餅が溶け出して、濃厚でなめらかなとろみがついて満足感もたっぷり。

しろみそのホッとする味わいがいいですね。

心も体も温まる優しい一品です。

今日のレシピは京料理店「京料理木乃婦」店主・髙橋拓児さんが、「和風ポークソテー・春野菜たっぷり！さけの煮つけ・かぶと餅のポタージュ風」の3品を紹介。

和食の優しい味わいそのままに、雰囲気は洋風にしあげるプロの技が光るレシピ。

家庭ではハードルが高い和食も髙橋さん直伝のレシピで美味しく作れそうです。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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Contents

材料

材料（3～4人分）

【A】

作り方

かぶは皮をむいて6等分のくし形に切り、水から5〜6分間ゆでて取り出す。同じ湯でかぶの葉を柔らかくなるまでゆでて氷水にとり、水けを絞って細かく刻む。餅1コは細かく切る。
鍋に【A】を混ぜ合わせ、①の餅を加えて中火にかける。時々混ぜながら5〜7分間、餅が溶けるまで煮る。残りの餅2コは食べやすい大きさに切り、熱湯に3〜4分間つける。
②の鍋に①のかぶと2の熱湯につけた餅を加え、軽く温める。器に盛り、①のかぶの葉をのせれば完成！

ポイント

ポタージュのような食感：餅をゆでた汁を活用するアイデアから生まれた料理で、溶けた餅がなめらかになり、まさにポタージュのような心地よいとろみが楽しめます。

白みそ風の仕上げ：一般的なみそに砂糖とみりんを加えることで、京都で親しまれる白みその風味に近い、心地よい甘さのある味わいに仕上がります。

餅を煮る際の注意：溶かす用の餅は細かく切り、鍋底にくっつかないように混ぜながら煮るのが、なめらかに仕上げるコツです。

【同日放送の「味つけは和風、気分は洋風レシピ」のまとめはこちら】

: 【きょうの料理】味つけは和風、気分は洋風レシピまとめ。京料理人のモダン和ごはん

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