2025年5月19日放送のきょうの料理「新しょうがのみそ漬け」のレシピをご紹介。

今日のレシピは料理研究家・横山タカ子さんが、新しょうがを使ったレシピを紹介！

爽やかな辛みと、一口かじればごはんもお酒も進むこと間違いなし！

さらに、みそと和えれば炒め物や煮物などに使える「食べる調味料」！

保存期間も3か月で重宝します。

教えてくれたのは「甘酢漬け(ガリ)・ガリと干物の混ぜずし・みそ漬け・やたら・春キャベツと新しょうがのスープ」の5品。

新しょうがの季節、店頭に並び始めると、美味しいレシピが浮かんでいつも購入します。

季節を感じる一品がたのしめますね。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（作りやすい分量）

【みそ床】

作り方

【下ごしらえ】新しょうがはたわしで洗って水けを拭き、大きければ5～6等分に切る。ボウルに入れて塩を全体にまぶす。ラップをして冷蔵庫に入れ、一晩(8時間以上）おく。［そのまま漬けるとみそ床に水が出すぎるので、塩をまぶして水けを適度に抜く］
【みそ床をつくる】別のボウルにみそ床の材料を入れ、よく混ぜて保存容器に移す。［砂糖を加えると味に深みが出て食べやすくなるが、好みで加えなくても。砂糖なしだと、よりキリッとした味わいに仕上がる］
【漬ける】①の新しょうがは出てきた水けを拭き、②のみそ床に漬ける。冷蔵庫に一晩(8時間以上）おけば完成！［みそ床から新しょうがが出ず、全体がすっぽりとつかるようにする］

保存

【保存】清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で約3か月間

【同日放送の「新しょうがのレシピまとめ」はこちら】

: 【きょうの料理】新しょうがのレシピまとめ。横山タカ子のはじめての手仕事

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