2026年10月8日、TBS「フィーリンきっちん」で紹介された、滝沢カレンの「秋鮭と野菜のドリーム丼」の作り方。
香ばしく焼いた秋鮭とたっぷりの野菜、プチプチのとびこやフライドオニオンを合わせた贅沢なドリーム丼です。
今週は戸塚純貴さんをゲストに、滝沢カレンさんが、「秋鮭」のレシピを教えてくれました。
料理大好きな滝沢カレンと料理家、食育インストラクターの和田明日香が週替わりでMCを担当！
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：フィーリンきっちん
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材料
材料（2人分）
- 生鮭 2切れ
- ごはん 300g
- すし酢 大さじ1と1/2
- アボカド 1/2個
- レモン汁 1/4個
- 塩 少々
- キュウリ 1/2本
- 紫キャベツ 40g(1枚)
- ブロッコリー 1/4株
- フライドオニオン 6g
- フライドガーリック 6g
- 白ごま 少々
- とびこ 大さじ1
- 揚げ油 適量
【A：漬けだれ(味噌マヨ)】
- 味噌 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ1
- 酒 小さじ2
- みりん 小さじ2
【B：ごまドレッシング】
- 練りごま 大さじ2
- しょうゆ 小さじ1
- マヨネーズ 大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 水 大さじ1
- レモン汁 小さじ1
作り方
作り方
- 鮭の味噌マヨ漬けの材料【A】を混ぜ合わせ、鮭を漬ける。冷蔵庫で30分ほど置く。
- ブロッコリーは小房に分け、水気をしっかり拭く。少量の油で揚げ焼きにする。キュウリは斜め薄切り、紫キャベツは千切りにする。
- アボカドはつぶし、レモン汁、塩を混ぜる。
- ボウルに【B】を混ぜ合わせて、②を入れて和える。
- 鮭は表面の味噌を軽くぬぐい、フライパンに蓋をして両面を焼いて火を通す。
- ごはんにすし酢を混ぜて酢飯にする。
- 器に酢飯を盛り、紫キャベツ、キュウリ、ブロッコリーを彩りよく盛る。焼いた鮭、アボカドをのせ、とびこ、白ごま、フライドオニオン、フライドガーリックを散らせば完成！
ポイント
味噌マヨで漬け込む旨味たっぷりの秋鮭：鮭に味噌マヨネーズを揉み込んで30分おくことで、味がしっかり染み込みジューシーで香ばしく焼き上がります。
手作りごまドレッシングと野菜の彩り：練りごまやレモン汁を合わせた特製ドレッシングと、紫キャベツやブロッコリー、アボカドなどの彩り豊かな野菜が相性抜群です。
食感豊かなトッピング：酢飯の上に具材をのせ、とびこのプチプチ感やフライドオニオン・ガーリックの香ばしい食感を加えることで、大満足の丼に仕上がります。
滝沢カレンさんのレシピ本
和田明日香さんのレシピ本
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まとめ
フィーリンきっちんで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
TBSテレビ 毎週月曜～金曜 午前9時55分〜
出演者：滝沢カレン・和田明日香
滝沢カレンと和田明日香のフィーリング料理番組！
週ごとに決まる“テーマ食材”と、ゲストの家の冷蔵庫の中身から着想を得て、MC独自の感性とフィーリングで料理を作り上げていく、これまでにない“フィーリング”料理番組です。（番組Hより）