2024年10月29日放送のきょうの料理・蔵出し！お宝レシピ「かぼちゃのプリン」のレシピを紹介します。
かぼちゃをペースト状にすることで、かぼちゃの濃厚な味わいを存分に楽しめるます。
かぼちゃの素朴な甘さと、プリンの優しい味わいが調和した、秋にぴったりのデザートです。
今日のレシピは料理研究家・清水信子さんが、秋も深まる季節に食べたくなる、かぼちゃの料理を紹介！
教えてくれたのは、「かぼちゃのプリン・かぼちゃのニョッキ ベーコンクリームソース・かぼちゃのグラタン・かぼちゃの茶きん揚げ」の4品。
ぜひご参考にしてくださいね。
画像出展：きょうの料理
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Contents
材料
材料（容量約125mlのプリン型4コ分）
- かぼちゃ(ワタを除く) 1/2個(約250g)
- 卵 90g
- 卵黄 15g
- グラニュー糖 30g
- 牛乳 150ml
- 生クリーム 25ml
【カラメル】
- グラニュー糖 20g
- 水 小さじ1
作り方
作り方
- カラメルを作る。小鍋にグラニュー糖、水を入れて弱めの中火にかける。フツフツと泡が立ってきたら、全体に火が通るように静かに鍋を回す。全体が薄い茶色になったら火から下ろし、鍋を回して余熱で好みの濃さに色づける。パットにのせた型に手早く流し入れる。
- かぼちゃペーストを作る。かぼちゃは耐熱皿にのせてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に約6分間かける。いちばん厚い部分に竹串がスッと通ったら粗熱を取り、スプーンで皮からすくい取る。ざるでこし、70gをボウルに取り分ける。［残りは冷蔵辿で約3日閲、冷蔵庫で1か月間ほど保存可能］
- 別のボウルに卵、卵黄、グラニュー糖を入れ、グラニュー糖が溶けるまで泡立て器ですり混ぜる。鍋に牛乳、生クリームを入れて弱火にかけて鍋の縁がフツフツとするまで温め、卵の入ったボウルに加えて泡立てないように混ぜる。［泡立てないように静かに混ぜると、口当たりがなめらかに仕上がる］
- ②のボウルにかぼちゃペーストにに③をレードルの半量を加え、泡立て器でなめらかになるまですり混ぜる。残りの③も少しずつ加えながらさらに混ぜ、ざるでこす。［ざるに残ったかぼちゃは、ざるの底を生地に浸しながらゴムベラでこす］
- ①の型に④の生地を流し入れる。パットごと天板にのせ、パットに約2cm深さまで熱湯を注ぐ。150℃に温めたオーブンに入れ、約35分間焼く。竹串を刺し、生地がついてこなければでき上がり。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
- 型の縁に沿ってペティナイフを入れ、グルリと1周させる。皿をかぶせて上下を返し、型を押さえながら数回振って型から出せば完成！
【同日放送の「かぼちゃの料理のレシピ」のまとめはこちら】
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きょうの料理のレシピ本
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まとめ
きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
放送日 Eテレ 月曜～水曜：午後9時〜
再放送 総合 月〜水：午前11時30〜／Eテレ 木：午前11時05分〜
番組誕生から長く愛されている、長寿番組
毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。
初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。