2024年10月14日放送のきょうの料理「牛すね肉のほろほろ」のレシピ。

牛すね肉をじっくりと2時間ほど茹でると、箸でほぐせるほど柔らかくほろほろに。

砂糖と醤油の甘辛い味付けがご飯によく合います。

今日のレシピは「いかにんじん」・「牛すね肉のほろほろ」「昆布の梅つくだ煮」の3品。

新米が美味しい季節です。

ほっかほかの炊き立てご飯にのせれば、箸がとまりません！

おべんとうやおむすびにも合いそうですね。

冷蔵庫で常備しておくと、便利！

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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Contents

材料

材料（作りやすい分量）

【A】

作り方

鍋にたっぷりの湯を沸かし、酒（大さじ2）と牛肉を入れる。再び沸騰したら、アクを取って弱火にし、ふたを少しずらしてのせ、2時間ほどゆでる。途中で何度かアクを取る。
肉が柔らかくなったら火から下ろし、汁ごと冷ます。肉をきって細かくほぐし、堅い筋があれば包丁で切って除く。ゆで汁はカップ1をとっておく。残ったゆで汁はスープなどに利用できる。
しょうがはせん切りにして鍋に入れ、②のゆで汁と【A】を加えて中火にかける。煮立ったら、②の肉を加える。
弱めの中火にし、木べらや耐熱のへらで絶えず混ぜながら10～15分間煮詰める。汁気がなくなったら、火から下ろして冷まし、清潔な保存容器に入れる。

保存

冷蔵庫で1週間

【同日放送の「ごはんのおともレシピまとめ」はこちら】