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【きょうの料理】きんぴらごぼうの作り方。(2日目:有元葉子)

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2024年10月8日放送の、きょうの料理・有元葉子の“おいしさ”をつくる下ごしらえ「きんぴらごぼう」のレシピをご紹介。

豚肉の旨味とごぼうの食感がよく、ご飯が進む一品です。

豚肉を加えることで食べごたえがアップ!

お弁当にもピッタリです。

今日のレシピは有元葉子さんが「きんぴらごぼう・さつまいものレモン煮・さつまいものから揚げ」のシンプルな定番料理3品を教えてくれました。

料理は「八割以上が下ごしらえ」という有元葉子さん。

毎日のお料理はなるべく時短で手際よく進めたいですね。

手際よく作るコツ、ぜひ覚えておきたいです。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展:きょうの料理

きょうの料理のレシピはこちら

テレビで紹介されたレシピを他にもご紹介しています。

こちらもぜひ作ってみてくださいね。

レシピ一覧はこちら

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材料

材料(3~4人分)

  • ごぼう (大)1本(200g)
  • 豚肩ロース肉(薄切り) 100g
  • 赤とうがらし (小)2本
  • ごま油 大さじ1・1/2
  • しょうゆ 少々

【A】

  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 酢 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ2

作り方

作り方

【ごぼうの下ごしらえ】

  • 流水の下で、たわしでこすりながら泥を洗い流す。
  • きんぴらにする場合はすべてに皮がつくよう、斜め薄切りにして重ね、端から細切りにする。
  • 切ったらすぐに酢水に10~15分間つけアクを抜き、ざるに上げて水けをきる。

【作り方】

  • 赤とうがらしはぬるま湯につけて柔らかくなったら種を除き、斜め薄切りにする。豚肉は長さを3等分に切る。
  • 鍋を強火でよく熱してごま油(大さじ1・1/2)を入れ、豚肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら下ごしらえ済みのごぼうを加えて炒める。
  • ごぼうがしんなりとしたら、【A】を順に加え、汁けがほぼなくなったら、赤とうがらしを加える。味をみて、足りなければしょうゆ(少々)を加えれば完成!
  • 火を止めてすぐにバットに広げ、余熱で火が入らないようにする。

 

【同日放送の「有元葉子の“おいしさ”をつくる下ごしらえのレシピまとめ。[2日目]」はこちら】

【きょうの料理】有元葉子の“おいしさ”をつくる下ごしらえのレシピまとめ。[2日目]

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【前日放送の「有元葉子の“おいしさ”をつくる下ごしらえのレシピまとめ。[1日目]」はこちら】

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まとめ

きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。

ぜひ作ってみてくださいね。

最後までお読みいただきありがとうございました。

番組情報

放送日  Eテレ 月曜~水曜:午後9時〜
再放送 総合 月〜水:午前11時30〜/Eテレ 木:午前11時05分〜

番組誕生から長く愛されている、長寿番組

毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。

初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。

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