【あさイチ】タイ風えびの卵とじカレー炒め（クンパッポンカリー）の作り方。エダジュン×みんな！ゴハンだよ

2023年6月27日

2023年6月26日、NHK「あさイチ」で紹介された「タイ風えびの卵とじカレー炒め（クンパッポンカリー）」のレシピ。

料理研究家・エダジュンさん直伝の本格タイ料理。

えびの旨味が卵に染み込んだ味は絶品！

暑い夏に香辛料の香りが食欲をそそります。

本格タイ料理を家庭で楽しんでくださいね。

ご家庭の味がワンランクアップしますので、作ってみてくださいね。

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

Contents

材料

材料（2人分）

【A】

作り方

ポイント

えびは沸騰したお湯に余熱で火を入れプリプリ食感に！

エビの変わりにカニやカニ風味のかまぼこに変えても良い！

オイスターソースとナンプラーのダブル使いでうまみ＆コクUP

クンパッポンカリーを食パンに合わせてもおいしい！

作り方

フライパンに、むきえびがしっかりかぶるぐらいの水を入れて沸騰させ、火を止め、むきえびを加えて、ふたをする。余熱で約3分間火を通し、水けをきっておく。
セロリの茎は斜め薄切り、葉はザク切にする。たまねぎは薄切りにする。
フライパンにサラダ油をひき、中火でたまねぎとセロリの茎を炒める。しんなりとしたら、混ぜ合わせた【A】を加えて、ひと煮立ちさせる。火を弱めて、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
1⃣のむきえびとセロリの葉を加えサッと炒めたら、溶き卵を回し入れて、大きく2回ほどかき回して混ぜ、火を止める「余熱でふんわり半熟卵に」
器に盛り、お好みでパクチーを散らして、ラー油を回しかければ完成！