2026年10月8日、NHK「あさイチ」で紹介された、フライパンひとつ！「牛肉とまいたけの秋ハヤシライス＆ドリア」の作り方。
旬のまいたけの旨味と牛肉の風味が広がる、フライパンひとつで作れる秋のごちそうハヤシライスです。
今日のレシピは料理研究家の本田明子さんが、レシピを教えてくれました。
みんな！ゴハンだよのコーナーでは毎日、いますぐ作れそうなレシピを教えてくれるので、楽しみにみています。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：あさイチ
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Contents
材料
材料（3人分）
- 牛切り落とし肉(ほぐしておく) 200g
- たまねぎ(繊維を断つように薄切り) 200g
- まいたけ(食べやすい大きさに手で裂く) 200g
- にんにく(すりおろす) 小さじ1/2
- バター 20g
- 小麦粉 大さじ2
- ローリエ 1枚
- 湯 カップ1/2
【A】
- 赤ワイン(または酒) 大さじ2
- ウスターソース 大さじ2
- トマトケチャップ 大さじ2
- しょうゆ 小さじ2
- 砂糖 小さじ1/2
- 黒こしょう(粗びき) 小さじ1/2
- トマトジュース カップ2
作り方
作り方
- フライパンにバター、たまねぎ、まいたけ、にんにくの順に重ねてふたをし、強めの中火に2〜3分間かける。パチパチ音がしてきたらふたをあけ、たまねぎが透き通るまでよく炒める。［蒸し焼きで時短＆素材のうまみと甘みを出す］
- 小麦粉を加え、フライパンの底に軽く焦げ目がつくくらいまで1〜2分間炒める。一度火を止めて【A】を加え、再び強めの中火にして底の小麦粉をこそぎ落としながら全体を混ぜ合わせる。
- ひと煮立ちしたら牛肉を加える。さらにローリエとお湯(カップ1/2)を加え、時々混ぜ合わせながら牛肉に火が通るまで5分間ほどじっくり煮込めば完成！［お湯で温度を下げずに時短］
アレンジ
秋ハヤシのドリア
余ったソースをご飯にかけてチーズをのせてトースターで5分程焼けば完成！（ソースとご飯は温かいもの）ソースとご飯は混ぜちゃってもOK
1人分のソースから2人分出来るので、1人分を余らせて次の日はドリアにアレンジ！（冷蔵庫で1週間かのなので他の日でも）
画像出展：あさイチ
ポイント
重ね焼きと蒸し炒めで甘みを引き出す：バター、たまねぎ、まいたけ、にんにくを順に重ねてふたをして蒸し焼きにすることで、具材の旨味とたまねぎの甘みをしっかり引き出します。
小麦粉を香ばしく炒めてダマ防止：具材に小麦粉を直接振り入れ、底にうっすら焦げ目がつくまで炒めてから調味料を加えることで、ルウを使わず香ばしくなめらかに仕上がります。
煮込み時間5分で柔らか牛肉：牛肉は仕上げの段階で加え、5分間ほどサッと煮込むことで硬くならずジューシーな柔らかさを保ちます。
本田明子さんのレシピ本
まとめ
あさイチで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
総合 毎週月曜～金曜 午前8時15分〜
出演者：博多大吉・博多華丸・鈴木奈穂子
生放送で生活実用情報やレシピ、金曜日恒例のプレミアムトークも楽しみな番組です。
目から鱗の家事活用術などとっても参考になりますよ。