2026年9月17日、TBS「フィーリンきっちん」で紹介された、和田明日香のカツオのレアカツ「かつカツオ！〜梅トマトソース〜」の作り方。
今週は尾上松也さんをゲストに、和田明日香さんが、今が旬の「カツオ」のレシピを教えてくれました。
料理大好きな滝沢カレンと料理家、食育インストラクターの和田明日香が週替わりでMCを担当！
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：フィーリンきっちん
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材料
材料（3人分）
- カツオ(刺身用、背) 1さく(250g)
- トマト 1個
- 梅干し(塩分8%) 3個
- オリーブオイル 大さじ2
- バジル 6〜7枚
- 大葉 5枚
- 卵 1個
- 水 大さじ1
- 小麦粉 大さじ2
- パン粉(ドライ) 適量
【A】
- しょうゆ 大さじ1/2
- にんにくのすりおろし 小さじ1
【B】
- しょうゆ 小さじ2
- 砂糖 小さじ1/2
作り方
作り方
- 【A】を混ぜ、スプーンでカツオの表面に塗る。ラップで包んで冷蔵庫におく。
- トマトは1cm角に切る。梅干しは種を除き、包丁でたたいてペースト状にする。バジルと大葉は粗みじん切り。すべてボウルに入れて、【B】を加えて混ぜ、なじんだらオリーブオイル、バジルと大葉を加える。
- バットに卵を割り入れて溶き、水と小麦粉を混ぜてバッター液を作る。
- カツオの表面の水気を拭き、バッター液を絡めて、パン粉をまぶす。
- 180度の油で揚げ焼き。表面が色づいたら網などに取り出して油を切り、数分休ませる。2cm程度の厚さに切って皿に並べ、②のソースをかければ完成！
ポイント
水・小麦粉・卵のバッター液で衣をしっかり固定：卵・水・小麦粉をあらかじめ一緒にして混ぜてバッター液を作ることで、パン粉がしっかりついて剥がれにくくなります。
180度の高温で表面だけサッと揚げ焼き：180度の高めの温度で表面だけを手早く揚げ焼きにし、数分休ませることで、中がパサつかずジューシーなレア状態に仕上がります。
梅と爽やかハーブのW風味ソース：梅干しの酸味にバジルと大葉を合わせることで、揚げ物のカツオも後味さっぱりと美味しくいただけます。
滝沢カレンさんのレシピ本
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和田明日香さんのレシピ本
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まとめ
フィーリンきっちんで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
TBSテレビ 毎週月曜～金曜 午前9時55分〜
出演者：滝沢カレン・和田明日香
滝沢カレンと和田明日香のフィーリング料理番組！
週ごとに決まる“テーマ食材”と、ゲストの家の冷蔵庫の中身から着想を得て、MC独自の感性とフィーリングで料理を作り上げていく、これまでにない“フィーリング”料理番組です。（番組Hより）