2026年9月15日、TBS「フィーリンきっちん」で紹介された、和田明日香の「カツオのネギまみれの作り方。
今週は尾上松也さんをゲストに、和田明日香さんが、今が旬の「カツオ」のレシピを教えてくれました。
料理大好きな滝沢カレンと料理家、食育インストラクターの和田明日香が週替わりでMCを担当！
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：フィーリンきっちん
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材料
材料（3人分）
- カツオ(刺身用、背) 1さく(300g)
- 塩 小さじ1/2+少々
- 小ネギ 5本
- 長ネギ 1本
- ごま油 大さじ3
- にんにく 1片
- 一味唐辛子(お好み) 適量
作り方
作り方
- カツオの表面に塩（小さじ1/2）を振って手でなじませる。キッチンペーパー、ラップで包み、最低10分冷蔵庫におく。
- 小ネギは小口切り。長ねぎは白髪ねぎと、芯の部分は小口切りにして、水にさらして辛みを抜く。水にさらしたねぎの水気を手でしぼり、全部のネギを合わせる。
- カツオは1cm幅に切って皿に並べ、塩（少々）を振り、②のねぎをのせる。
- フライパンにごま油と薄切りにしたにんにくを入れて火にかけ、にんにくが色づいたら取り出して器に盛る。再度ごま油を加熱し、煙が立ったらネギの上にかける。お好みで一味唐辛子を振れば完成！
ポイント
塩振りと冷蔵置きで臭みを抜き身を締める：カツオの表面に塩を振ってラップで包み冷蔵庫におくことで、余分な水分と臭みが抜け身がキュッと締まります。
2種類のネギを合わせて香りの違いを楽しむ：小ネギの小口切りと長ねぎの白髪ねぎ・小口切りを合わせることで、食感と香りのバリエーションが豊かになります。
熱々のオイルで表面だけに香ばしく火を通す：煙が立つまで熱したごま油をねぎの上から回しかけることで、カツオの表面だけにサッと火が通り旨みが際立ちます。
滝沢カレンさんのレシピ本
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和田明日香さんのレシピ本
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まとめ
フィーリンきっちんで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
TBSテレビ 毎週月曜～金曜 午前9時55分〜
出演者：滝沢カレン・和田明日香
滝沢カレンと和田明日香のフィーリング料理番組！
週ごとに決まる“テーマ食材”と、ゲストの家の冷蔵庫の中身から着想を得て、MC独自の感性とフィーリングで料理を作り上げていく、これまでにない“フィーリング”料理番組です。（番組Hより）