2026年9月16日、「ノンストップ」で紹介された「前田流・秋鮭のパエリア」のレシピ。

旬の秋鮭を使った極上のパエリア。

キノコ、レンコンの食感も良く、本格的なパエリアが家庭で作れます。

ニンニクが効いた手作りの特製アリオリソースが味の決め手！

フライパンでお手軽に作れるのも魅力的ですね。

スペインの料理店「サルイアモール 」前田庸光シェフが、極上の味にする格上げレシピをご紹介！

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：ノンストップ

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Contents

材料

材料（フライパン1台分・4人分）

【A】

【B】

作り方

ランクアップ！

パプリカパウダーを炒めて香り立たせる！

キノコとレンコンを炒めた後、フライパンの中央を空けてパプリカパウダーを直接炒めることで、香ばしい風味が引き立ち全体にまとまりが出ます。

作り方

鮭は皮と骨を除き、塩をふる。シメジ、マイタケは石づきを除いてほぐす。レンコンは皮つきのまま、1cm厚さのいちょう切りにする。
干しシイタケは分量の水で戻し、粗みじん切りにする。戻し汁（2と1/2カップ(たりなければ水分量外をたす)）を小鍋に入れ、【A】を加えて温める。
ボウルに米を入れ、オリーブオイル（大さじ1/2強）を加えて混ぜる。
フライパンにオリーブオイル（大さじ2弱）を強火で熱し、①の鮭を皮側を下にして並べ、周りに①、②のキノコを入れて一緒に焼く。鮭は両面焼けたら取り出す。
④のキノコが焼けたから①のレンコンを加えて炒め、フライパンの周りに寄せて中央をあけ、あいたところにパプリカパウダーを入れてなじませる。香りが立ったらトマトケチャップを加えてなじませ、全体を炒め合わせる。
③を加えて軽く炒め、米が透明になってきたら、②のスープを加え、全体をなじませる。沸騰したら強めの中火にし、④の鮭をのせて8分加熱し、さらに弱火で7分加熱する。仕上げに強火でおこげをつける。
混ぜ合わせた【B】のアリオリソースを添えれば完成！

ポイント

干しシイタケの戻し汁を極上スープに：干しシイタケの戻し汁を捨てることなくコンソメや塩と合わせてスープとして使うことで、旨味が米一粒一粒に染み渡ります。

アリオリソースで最高の味変：マヨネーズ、すりおろしニンニク、レモン汁を混ぜ合わせた特製アリオリソースを添えることで、途中でコクと爽やかさをプラスして2度楽しめます。