2026年7月27日、TBS「フィーリンきっちん」で紹介された、和田明日香のナス＆豆腐「よくばり麻婆」の作り方。
今週は高橋文哉さんをゲストに、和田明日香さんが、夏の暑さを吹き飛ばす万能野菜「ナス」のレシピを教えてくれました。
料理大好きな滝沢カレンと料理家、食育インストラクターの和田明日香が週替わりでMCを担当！
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：フィーリンきっちん
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材料
材料（3人分）
- なす 2本
- 木綿豆腐 1丁
- 豚バラ肉（ブロック） 200g
- にんにく みじんぎり 1片
- しょうが みじんぎり 1片
- 長ねぎ 20cm
- にら 3本
- 米油 少々
- ごま油 大さじ2
- 粉山椒 お好みで
- ラー油 おこのみで
- ごま油 仕上げ用
【A】
- 赤味噌 大さじ2
- みりん 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- 豆板醤 小さじ1
- 水 大さじ2
作り方
作り方
- 豆腐を4等分に切り、鍋に水を入れて5分茹でて、ザルに上げて水気を切る
- 長ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにする ※長ねぎは調理用と仕上げ用に少し分けておく
- 豚バラ肉は包丁でたたいて粗めのミンチ状に、にらは粗みじんぎりにする
- なすを乱切りにして、米油を絡めておく
- 【A】の調味料を混ぜ合わせる
- フライパンにごま油を入れ、長ネギ、豚バラ肉、を入れて炒める
- 香りがたったらなすに豚の油を吸わせながら炒める
- にんにくとしょうがを加えてさらに炒め、【A】の合わせ調味料を鍋肌から入れて絡め軽く煮詰める
- 煮立ったら豆腐を加えて軽く炒めたら、火を止めてにらを加えて混ぜ合わせる
- 仕上げに長ねぎを散らし、お好みでごま油、粉山椒をかければ完成！
ポイント
豆腐はゆでると豆の独特な香りが抜ける、沸騰したところに入れると崩れるので水から入れる
なすは先に油を絡めると油を吸いすぎず、色もきれいに！
にんにくとしょうがは後から入れて香りを出す
【同日放送の「 」のレシピはこちら】
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詳しいレシピは順次アップしますので、少々お待ちくださいね
滝沢カレンさんのレシピ本
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まとめ
フィーリンきっちんで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
TBSテレビ 毎週月曜～金曜 午前9時55分〜
出演者：滝沢カレン・和田明日香
滝沢カレンと和田明日香のフィーリング料理番組！
週ごとに決まる“テーマ食材”と、ゲストの家の冷蔵庫の中身から着想を得て、MC独自の感性とフィーリングで料理を作り上げていく、これまでにない“フィーリング”料理番組です。（番組Hより）