2026年7月29日、TBS「フィーリンきっちん」で紹介された、和田明日香の「焼きナスのエスニックサラダ」の作り方。
今週は高橋文哉さんをゲストに、和田明日香さんが、夏の暑さを吹き飛ばす万能野菜「ナス」のレシピを教えてくれました。
料理大好きな滝沢カレンと料理家、食育インストラクターの和田明日香が週替わりでMCを担当！
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：フィーリンきっちん
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材料
材料（3人分）
- ナス 4本
- 牛切り落とし肉 200g
- サニーレタス 1/2株
- パクチー 3～4本
- 米油 大さじ1
【A】
- ライム(果汁) 1個分(約50ml)
- ナンプラー 大さじ2
- 砂糖 小さじ2
- ニンニク 1/2片
作り方
作り方
- スはヘタの周りにぐるっと一周包丁で切り込みを入れ、縦に線を4～5本入れる。魚焼きグリルで皮が真っ黒くなるまで焼き、熱いうちに皮を剥く。
- サニーレタスは食べやすい大きさに切って氷水に放つ。パクチーはざく切りして同じ氷水に放つ。
- ドレッシングを作る。ニンニクは極みじん切りにし、ボウルに【A】を混ぜ、砂糖が溶けたら米油を加えて混ぜる。
- フライパンにお湯を沸かし、火を止めて30秒数える。お湯の温度を下げてから牛肉をゆで、色が変わったらザルに上げて流水にあてて冷まし、水気をしっかりとる。
- サニーレタスとパクチーはサラダスピナーで水気をきり、器に盛る。肉、焼きナスを裂いてのせ、ドレッシングを添えれば完成！
ポイント
皮剥きと食感：ナスに縦の切り込みを入れてから焼くことで、加熱後に皮が剥きやすくなり、中身もトロトロの食感に仕上がります。
果汁の搾り方：ライムは切る前に転がしてから搾ることで、果汁が出やすくなります。
肉を柔らかく：沸騰したお湯の火を止めて少し温度を下げてからゆっくり火を通すことで、牛肉が硬くならず柔らかく仕上がります。
滝沢カレンさんのレシピ本
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まとめ
フィーリンきっちんで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
TBSテレビ 毎週月曜～金曜 午前9時55分〜
出演者：滝沢カレン・和田明日香
滝沢カレンと和田明日香のフィーリング料理番組！
週ごとに決まる“テーマ食材”と、ゲストの家の冷蔵庫の中身から着想を得て、MC独自の感性とフィーリングで料理を作り上げていく、これまでにない“フィーリング”料理番組です。（番組Hより）