【ノンストップ 】ラタトゥイユそうめんのレシピ。夏野菜を余すことなく使い切る活用術

• 鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、ニンニク・ベーコン・玉ねぎを入れて炒める
• カットしたズッキーニ・パプリカ・ざく切りにトマトを皮ごと投入して塩・こしょうしてサッと炒める
• トマト缶を加え、コンソメなどを加え7～8分ほど煮詰めて水分を飛ばせばラタトゥイユの完成！
• そうめんを茹で冷水で締め水気を切る
• 器に氷とラタトゥイユを入れて漬け汁を作り、そうめんをつけて食べる

【ラタトゥイユ参考】

• ナスは乱切りにする。ズッキーニは厚さ1cmの半月切り、パプリカ、タマネギは一口大に切る。
• 鍋に小さじ1のオリーブオイルをひき、乾燥ニンニクと食べやすく切ったベーコンを炒める。香りが出てきたらタマネギを加えてしんなりするまで炒める。
• しんなりしたらタマネギを鍋の端に寄せて小さじ2のオリーブオイルをたし、ナス、ズッキーニ、パプリカ、塩を加えて炒める。
• トマトの水煮缶、顆粒コンソメ、砂糖を加え混ぜ合わせ、蓋をし、弱火から中火で4分程加熱をする。
• コショウで味を調え煮詰めたら完成！