2026年7月22日、「ノンストップ」で紹介された「桝谷流・豚しゃぶ冷製パスタ」のレシピ。

隠し味のオレンジジュースがとっても爽やかです。

細いカッペリーニを使ってしっかりソースが絡んで絶品！

今日のレシピは、イタリア料理「オステリアルッカ東4丁目 」の桝谷周一郎シェフが、極上の味にする格上げレシピをご紹介！

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：ノンストップ

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Contents

材料

材料（1人分）

【A】

作り方

ランクアップ！

パスタは塩入りの氷水で塩味をキープ！

ゆでたパスタを氷水で締めるときに、せっかくの塩味を落とさないよう、氷水にも塩を加える！

作り方

キュウリは細切りにし、氷水にさらす。豚肉は食べやすく切り、片栗粉をまぶす。
鍋に湯を沸かして塩(適量(1%・湯2lに20gが目安))を入れ、カッペリーニを入れて袋の表示時間より1分長くゆでる。ザルにとって湯をきり、塩(適量)を入れた氷水(少しでも塩味がついていればOK)で締める。取り出して、清潔なふきんなどでしっかりと水気を除き、器に盛る。
②の同じ湯に①の豚肉を入れてゆでる。肉に火がとおったら、湯をきって②の氷水で冷やし、水気をきる。
②のカッペリーニの上に、①のキュウリの水気をきってのせ、③の豚肉をのせる。混ぜ合わせた【A】を適量かけ、さらにゴマドレッシングをかける。オリーブオイルを回しかけ、コショウをふれば完成！

ポイント

ソースの秘訣：隠し味にオレンジジュースを加えることで、爽やかで奥行きのある味わいを楽しめます。

塩味のキープ：パスタを氷水で締めるときは、水にも塩を加えることでパスタの塩味が抜けるのを防げます。

麺のゆで加減：冷水で締めると麺が引き締まるため、袋の表示時間より1分長くゆでるのが美味しく仕上げるコツです。

食感の対比：太めに切ったキュウリのシャキシャキ感が、細い麺に対して心地よいアクセントになります。