2026年7月14日、NHK「あさイチ」で紹介された、弱火コトコトでうまみを増す「トマトの含め煮」のレシピご紹介します。

トマトの旨味をたっぷり味わえる一品です。

今日のレシピはフレンチは「トマト・ファルシ(肉詰め)」・中華は「トマトと卵の炒め物」・和食は「トマトの含め煮」

フランス料理店「三國」のオーナーシェフ・三國清三さん［ミクニマルノウチ・鮨三國］・中国料理店「銀座やまの辺江戸中華」オーナーシェフの山野辺仁さん・日本料理店「赤坂おぎ乃 」店主の荻野聡士さんが伝授！

栄養も豊富でそのままはもちろん、火を入れても美味しいトマト。

和・洋・中何にでもあう万能食材ですね。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：あさイチ

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

作り方

ポイント

旨味の凝縮：弱火でじっくりと煮ることで、ミニトマトにだしの旨味がしっかりと染み込み、豊かな味わいになります。

丁寧な下ごしらえ：大根ときゅうりを塩揉みし、さらに醤油で下味をつけてから梅肉と和えることで、全体の味が引き締まります。

爽やかな香り：仕上げに添えるみょうがや青じそ、そして青ゆずの皮の香りが、夏らしい清涼感を演出します。

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