2026年5月20日放送のきょうの料理・和の定番を現代風にアレンジ「あさりと新たまねぎの汁物」の作り方をご紹介。

アサリからいいお出汁が出てほっこり優しい味です。

新たまねぎの甘みも加わって季節を感じますね。

今日のレシピは京都の老舗料亭「萬亀樓（まんかめろう）」の11代目若主人・小西雄大さん、「あじとたこの和風カルパッチョ・彩り野菜の和風ポテトサラダ・チキン豆ご飯・あさりと新たまねぎの汁物」の4品を紹介。

ほっこりとする味の和食、家庭でも作りたいですね。

食べすぎて胃がつかれたときは和食に限ります！

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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Contents

材料

材料（2～3人分）

作り方

あさりは殻をこすり合わせて洗い、水けをきる。新たまねぎは薄いくし形に切り、ほぐす。
鍋にあさりと水（360mL）を入れ、中火にかける。あさりの口が開いたら、たまねぎと塩（小さじ1/2(3g)）を加え、火を止める。器に盛り、仕上げに黒こしょう（適量）をふれば完成！

ポイント

貝のうまみを活用：汁物をつくる際のだしの悩みを、うまみの出る"貝"を使うことで解決し、手軽に本格的な味わいに仕上げます。

季節感を楽しむ：あさりと新たまねぎという旬の食材を組み合わせることで、食卓に季節の訪れを感じさせてくれます。

究極のシンプルさ：味付けは塩と黒こしょうのみ。余計なものを加えないことで、素材本来の甘みとうまみをダイレクトに味わえるのが魅力です。

【同日放送の「和の定番を現代風にアレンジレシピ」のまとめはこちら】

: 【きょうの料理】和の定番を現代風にアレンジレシピまとめ。京料理人のモダン和ごはん

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