2026年5月20日放送のきょうの料理・和の定番を現代風にアレンジ「あじとたこの和風カルパッチョ」の作り方をご紹介。
材料を炊飯器に入れてスイッチを押すだけで完成！
鶏肉とえんどう豆のうま味があるので、味付けは塩だけというシンプルさです。
今日のレシピは京都の老舗料亭「
萬亀樓 （まんかめろう）」の11代目若主人・小西 雄大さん、「あじとたこの和風カルパッチョ・彩り野菜の和風ポテトサラダ・チキン豆ご飯・あさりと新たまねぎの汁物」の4品を紹介。
ほっこりとする味の和食、家庭でも作りたいですね。
食べすぎて胃がつかれたときは和食に限ります！
ぜひご参考にしてくださいね。
画像出典：きょうの料理
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材料
材料（2人分）
- 米 180mL(1合)
- 鶏もも肉 45g
- えんどう豆(さやから出す) 30g
- しょうが(みじん切り) 2g
- 塩 小さじ1/2(3g)
- 水 カップ1
作り方
作り方
- 米は洗って約30分間浸水させ、ざるに上げる。鶏肉は1cm角に切る。
- 炊飯器の内釜に米、水カップ1、塩小さじ1/2(3g)を入れて軽く混ぜ、鶏肉、えんどう豆、しょうがを加えて炊けば完成！
ポイント
驚きの奥深さ：味付けは塩のみですが、炊いている間に鶏肉と豆からうまみがジワジワ出て、シンプルとは思えない深みのある味わいに仕上がります。
手軽な調理：食材の下ごしらえをして炊飯器のスイッチを入れるだけなので、忙しい時でも手軽に作れるのが魅力です。
素材の風味：しょうがのみじん切りを加えることで香りのアクセントになり、素材それぞれの良さがさらに引き立ちます。
【同日放送の「和の定番を現代風にアレンジレシピ」のまとめはこちら】
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【きょうの料理】和の定番を現代風にアレンジレシピまとめ。京料理人のモダン和ごはん
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まとめ
きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
放送日 Eテレ 月曜～水曜：午後9時〜
再放送 総合 月〜水：午前11時30〜／Eテレ 木：午前11時05分〜
番組誕生から長く愛されている、長寿番組
毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。
初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。