2026年4月30日、TBS「フィーリンきっちん」で紹介された、「ブロッコリータコス」の作り方。
料理大好きな滝沢カレンと料理家、食育インストラクターの和田明日香が週替わりでMCを担当！
今日のレシピは和田明日香さんが、指定野菜に加わり今話題の「ブロッコリー」のレシピを教えてくれました。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：フィーリンきっちん
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材料
材料（3人分）
- 牛ハラミ肉 250g
- 液体塩こうじ 大さじ2
- トルティーヤ 食べる分だけ
- パクチー お好みで
［トマトソース］
- トマト 小さめ1個
- 塩 小さじ1
- 乾燥ハーブ(オレガノなど) 少々
- オリーブオイル 大さじ1
［ワカモレ(アボカドソース)］
- ブロッコリー 1/2株
- アボカド 1個
- ニンニク(すりおろし) 少々
- ライム果汁 1/2個分
- 塩 小さじ1/2
- オリーブオイル 大さじ1
- クミンパウダー 少々
【つけあわせ】
- 紫玉ねぎ(新玉ねぎでもOK) 1/4個
番組で紹介された「液体塩こうじ」
作り方
ポイント
液体塩こうじに漬け込んでおくことで、酵素の働きにより肉が驚くほど柔らかく仕上がります
ブロッコリーをレンジで加熱する際は適度に水分を残す
加熱したブロッコリーの水分を抜くことで味がぼやけるのを防ぐ
ライムは転がすと果肉が柔らかくなり果汁が多く出る
ライムを加えることで酸味の追加とアボカドの変色防止に
お好みでパクチーやライム果汁をさらに追加することで、より爽やかで本格的なメキシカンの風味を味わえます
作り方
- 牛肉に液体塩こうじをもみ込んで30～1時間置く
- フライパンに米油（少々）を広げて強火で熱し、肉を焼く。焦げ目がしっかりついたら火を止めてこしょうを振り、キッチンバサミなどで一口大に切る。
［ワカモレ(アボカドソース)］
- ブロッコリーを手で小房にちぎり、ボウルに入れラップをしてレンジ（600W・4分）で加熱する
- 粗熱が取れたらつぼみと茎を切り分け、つぼみの水分を手でしぼる
- 茎の部分はみじん切りにする
- ボウルにブロッコリーと種をとり皮を剥いたアボカド・すりおろしニンニク・ライム果汁・塩（小さじ1/2）を加えて潰しながら混ぜ、クミンパウダー・オリーブオイル（大さじ1）を加えてさらに混ぜる※味をみて追加する（番組では小さじ1/4）
［トマトソース］
- トマトを半分に切りヘタを除いてサイコロ状に切り、塩（小さじ1）・乾燥ハーブ・オリーブオイル（大さじ1）を加えて混ぜる
［つけあわせ］
- 紫玉ねぎを薄くスライスする
［盛り付け］
- 焼いた肉、ブロッコリーワカモレ、トマト、紫玉ねぎをそれぞれ器に盛り付ける
- トルティーヤに具を載せて挟んで食べる
- お好みでパクチーやライム果汁をさらに追加する
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滝沢カレンさんのレシピ本
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まとめ
フィーリンきっちんで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
TBSテレビ 毎週月曜～金曜 午前9時55分〜
出演者：滝沢カレン・和田明日香
滝沢カレンと和田明日香のフィーリング料理番組！
週ごとに決まる“テーマ食材”と、ゲストの家の冷蔵庫の中身から着想を得て、MC独自の感性とフィーリングで料理を作り上げていく、これまでにない“フィーリング”料理番組です。（番組Hより）