2026年2月26日、NHK「あさイチ」で紹介された、「豚ひき肉と春キャベツの卵とじ丼」の作り方。
今日のレシピは大人気の料理研究家の和田明日香さんが、レシピを教えてくれました。
みんな！ゴハンだよのコーナーでは毎日、いますぐ作れそうなレシピを教えてくれるので、楽しみにみています。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：あさイチ
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Contents
材料
材料（2人分）
- 春キャベツ(普通のキャベツでもOK) 300g
- 新たまねぎ(普通のたまねぎでもOK) 1/2コ
- 米油 小さじ1
- 豚ひき肉 200g
- 水 50ml
- 削り節(袋の上からもんで、細かくする) 1パック(4～5g)
- 卵(白身と黄身に分け、黄身は溶く) 2コ
- ご飯 適量
- 焼きのり 適量
- みつば(食べやすい長さに切る) 適宜
【A】
- しょうゆ 大さじ3
- みりん 大さじ3
- 砂糖 小さじ1
作り方
失敗しないポイント
ひき肉でやわらかく、味もしみ込みやすい
白身はしっかり、黄身は半熟
作り方
- キャベツは一口大に切りる。たまねぎはくし形に切る。
- フライパンに米油を中火で熱し、①を、あまり触らずに、焼き色をつけるように炒る。［焼き色を付けて香ばしく！］
- ボウルに豚ひき肉と【A】を入れて混ぜ、なじんだら水と削り節を加える。［削り節でうまみ＆風味UP］
- ②に③を加え、肉をほぐしすぎないように混ぜる。
- 肉に火が通ったら白身を加える。固まったら黄身を加えて火を止め、ふたをして約1分間、余熱で蒸らす。
- 丼に盛ったご飯に焼きのりをちぎって混ぜ、⑤をのせる。好みでみつばを散らせば完成！
メモ
豚ひき肉を鶏ひき肉に変えたり、玉ねぎを長ネギに変えるなどアレンジも！
ポイント
き肉で味染みアップ：豚ひき肉を使用することで、塊肉よりも短時間で味がしっかりと染み込みやすくなります。
削り節の隠し味：細かくもんだ削り節を加えることで、だしの旨味と豊かな風味が格段にアップします。
卵をふわふわにする技：白身と黄身を分けて入れ、最後は火を止めて余熱で蒸らすことで、口当たりの良いふわふわ卵に仕上がります。
和田明日香さんのレシピ本
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まとめ
あさイチで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
総合 毎週月曜～金曜 午前8時15分〜
出演者：博多大吉・博多華丸・鈴木奈穂子
生放送で生活実用情報やレシピ、金曜日恒例のプレミアムトークも楽しみな番組です。
目から鱗の家事活用術などとっても参考になりますよ。