2023年11月27日、ヒルナンデスで紹介された「すき焼き」を紹介。

みんな大好きすき焼きをさらに美味しくするコツは、ぜひ知っておきたい！

スーパーのお肉もお店のお肉のような仕上がりになる！？

卵にお肉をくぐらせて食べると本当に美味しくてご飯が進みます。

人気コーナーコツテストでは、料理上手の主婦がやっているレシピのコツを伝授！

いつもの定番のおかずがワンランクアップします。

こんな方法があったんだ〜と参考になりますよ。

ぜひご参考にしてくださいね。

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テレビで紹介されたレシピを他にもご紹介しています。

こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

美味しいすき焼きを作るコツ

お肉を春菊の横に置くと肉が固くなる　※以前はしらたきと言われていましたが、しらたきはおいてもOK
ネギの青い部分は7mm幅に切る　白いところは太く青いところは細く切ると良い
安い牛肉をキウイで揉み込むと柔らかくなる　※キウイをすりおろして、肉を揉み込んで30秒〜1分置く　漬け込みすぎるとお肉がボロボロになる　肉100g：キウイ10gが目安
白菜は切らずに洗う　※水溶性ビタミンが出てしまう
白菜は芯を切って冷蔵庫で立てて保存する
しらたきは下茹で前に塩でもむとしみしみになる
しいたけは野菜の上に置くと旨味がアップ　しいたけの旨味が出る温度が60〜70度
煮詰まった割り下は昆布だしを加えると良い

材料

材料（4人分）

【割り下】

【昆布だし】

しらたきは塩を揉み込んで5分置いて熱湯に入れて3～5分茹でる。粗熱が取れたら食べやすい長さに切る。
木綿豆腐は食べやすい大きさに切る。長ネギは白い部分は2㎝厚さの斜め切り、緑の部分は7～8㎜厚さの斜め切りにする。椎茸は石づきを切って半分に切る。白菜は縦半分に切り、5㎝長さに切る。春菊は5㎝長さに切る。
鍋に酒、みりんを入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして2～3分加熱してアルコールを飛ばし、砂糖、醤油を加えて割り下を作る。
牛肉は分量を2等分する。キウイはすりおろしてこちらも分量を2等分する。
すき焼き用鍋を中火にかけ、牛脂を溶かし、長ねぎの白い部分の半量を焦げ目がつくまで焼く。
4⃣の牛肉の半量にすりおろしキウイの半量を揉み込んで30秒～1分置いたら5⃣に加え、表面に焼き色がつくまで焼く。
6⃣に3⃣の割り下を約150ml加えて軽く煮て牛肉や焼いた長ネギに溶き卵とつけて食べる。
1⃣のしらたき、2⃣の木綿豆腐や野菜を加え、さらに割り下を150～200ml加え、4⃣の残りの牛肉にすりおろしキウイを揉み込んで30秒～1分置いたら鍋に加え、煮えたものから溶き卵につけて食べる。煮詰まったら適宜昆布だしを加える。

昆布だしの作り方

水を入れた鍋に乾燥昆布を入れて30分漬ける

中火にかけに立つ寸前に取り出す

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ぜひご参考にしてくださいね。

最後までお読みいただきありがとうございました。

番組情報

MC:南原清隆・滝葉月・篠原光

ナンチャンを中心に個性豊かなメンバーが出演するバラエティー番組。

お笑いと情報、レシピなどが満載です。