2025年9月16日、NHK「あさイチ」で紹介された「極上・ポークソテー」のレシピをご紹介します。
今日のレシピは「極上・ポークソテー」「野菜のつまみ揚げ「お弁当レシピ」など家計の強い味方「豚こま」を使った絶品料理。
「かたい・パサパサ」を解決する簡単下ごしらえ＆調理ワザを伝授。
大量パックで購入しても、上手に使い切れない悩みを解決。
調理方法を工夫するだけで、ジューシーで柔らかくなるんですね！
料理研究家・舘野鏡子さん、がレシピを教えてくれました。
ぜひご参考にしてくださいね。
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こちらもぜひ作ってみてくださいね。
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材料
材料
- 豚こま肉 300g
- おろしたまねぎ 大さじ2（1/8個ほど）
- 片栗粉 大さじ1と1/2
- 塩 小さじ1/4
- 砂糖 少々
- 粗びきこしょう 少々
- サラダ油 適量
【シャリアピン風ソース】
- おろしたたまねぎ 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ2
作り方
ポイント
ロース肉でなく豚こまで作るとすごく柔らかくできる！
片栗粉で外はカリっと中はジューシーに（片栗粉の量はしっかり量って）
全体をよく混ぜる赤身と脂身を混ぜ均一状態にし霜降り状に！
作り方
- 豚肉のパックのまま、おろしたまねぎをすりかける
- 片栗粉・砂糖・塩・粗びきこしょうを加えて全体をよく混ぜ、半分に分け厚さ1.2cmぐらいに成形する
- フライパンにサラダ油を引き、強めに中火で触らずにフタをして3分焼く（弱火で焼くと肉汁かでてしまう）
- 焼き目がついたら裏返し、フタをして2～3分焼く（菜箸を刺して透明の肉汁がでればOK）
- 【シャリアピン風ソース】を混ぜ合わせたものを加え、スプーンでかけながら1～2分絡めれば完成！
豚こまレシピ＆冷凍術まとめ
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舘野鏡子さんのレシピ本
長田絢さんのレシピ本
まとめ
あさイチで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
総合 毎週月曜～金曜 午前8時15分〜
出演者：博多大吉・博多華丸・鈴木奈穂子
生放送で生活実用情報やレシピ、金曜日恒例のプレミアムトークも楽しみな番組です。
目から鱗の家事活用術などとっても参考になりますよ。
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