【あさイチ】シャキシャキ肉野菜炒めのレシピ。みんな！ゴハンだよ

2025年9月9日

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2025年9月9日、NHK「あさイチ」で紹介された、「シャキシャキ肉野菜炒め」の作り方。

野菜を細切りにし、下味をつけた肉と水っぽくなりがちなキャベツやもやしをサッと湯にくぐらせることで、短時間で調理でき、シャキシャキとした食感を保つことができます。調味後は数十秒炒めるだけで、ご家庭でも名人のような本格的な野菜炒めが楽しめる点が魅力です。

今日のレシピは、中國菜老四川飄香オーナーシェフ・井桁良樹さんがレシピを教えてくれました。

みんな！ゴハンだよのコーナーでは毎日、いますぐ作れそうなレシピを教えてくれるので、楽しみにみています。

ぜひ作ってみてくださいね。

画像出典：あさイチ

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

【B】

【C】

※野菜の材料はトータルで240g使用（種類の数・組合せはご自由に！）

作り方

豚肉をボウルに入れ、サラダ油以外の【B】を加えてもみ込み、下味をつける。サラダ油を最後に加え、肉をコーティングする。
【C】をすべて混ぜ合わせる。
中華鍋（フライパンでもよい）に湯を強火で沸かし、塩（小さじ１/分量外）とサラダ油（小さじ2/分量外）を加えて軽くかきまぜる。①を入れて軽くほぐしたら、続けて【A】の野菜も入れ、20秒間ゆでたらざるに取り出す。
鍋の湯を捨ててきれいにふき取り、サラダ油（小さじ2/分量外）をひいて強火で熱する。にんにく、たまねぎ、ピーマンをサッと炒め、にらを加えて油を回す程度に炒める。③、②を加え、全体に大きく混ぜ合わせれば完成！