2025年7月9日放送の、きょうの料理「なすのアンチョビ炒め」のレシピをご紹介。

なすのトロッとした食感とアンチョビの豊かな風味が相性ばっちり。

ご飯にもパンにも合う万能な一品で、電子レンジで手軽に作れます。

今日のレシピは料理研究家の大原千鶴さんが、「鶏肉のゆずこしょう焼き・レンチンパプリカ（おぼろ昆布あえ）・なすのアンチョビ炒め（トマトチーズ焼き）」の5品を紹介。

夏野菜の旨味がしっかり感じられるレシピ。

暑い夏にレンチンで作れる料理もうれしいですね。

大原千鶴さんのアイデア満載のおいしくてお手軽にできるレシピです。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（つくりやすい分量）

【A】

作り方

なすはヘタを除いてピーラーで皮をむき、水に2分間つけて水けをきる。耐熱皿にのせてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に4分間かける。［なすがしんなりとするまで電子レンジにかける］粗熱が取れたら水けをきって1.5cm厚さの輪切りにする。
フライパンに【A】を入れて中火で炒める。たまねぎがしんなりとしたら、アンチョビを加えてほぐしながら炒める。
アンチョビがほぐれて全体に行き渡ったら、なす、赤とうがらしも加えて全体がなじむまで2分間ほど炒めて火を止める。［保存：熱が取れたら保存容器に入れ、冷蔵庫で3日間］
バゲットは食べやすい大きさに切り、オーブントースターでカリッと焼く。
バゲットになすのアンチョビ炒めをのせ、あれば黒こしょうをふり、レモンと好みのナッツを添えるれば完成！

【同日放送の「幸せ！時短ごはんのレシピまとめ」はこちら】

: 【きょうの料理】大原千鶴の幸せ！時短ごはんレシピまとめ。2025年7月9日

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