2025年4月7日放送のきょうの料理「ゆで卵とサーモンのパンキッシュ」のレシピをご紹介。

食パンを器にした斬新なキッシュです。

カリッと焼かれたパンとバターの風味がいいですね。

中からトロ〜と溢れる卵も絶品です。

朝食に出したらとってもおしゃれで1日のスタートに気分が上がります。

今日のレシピは帝国ホテル第3代総料理長・杉本雄さんが、春の卵レシピを紹介！

教えてくれたのは「プレーンオムレツ・ゆで卵とサーモンのパンキッシュ・手づくりマヨネーズ・手づくりマヨネーズの卵サンド」の4品。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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Contents

1 材料
2 作り方
3 きょうの料理のレシピ本
4 まとめ

材料

材料（2人分）

食パン(3.5cm厚さ/1/2斤)　1枚
卵　1コ
スモークサーモン　40g
ほうれんそう1/4ワ(50g)
にんにく(半分に切る)　1かけ分
タイム　2枝
卵　3コ
プレーンヨーグルト(無糖)
パルミジャーノ・レッジャーノチーズ(すりおろす)　70g（市販の粉チーズでもよい）
バター　45g
塩　適量
こしょう　適量

【卵液】

卵　3コ
プレーンヨーグルト(無糖)
パルミジャーノ・レッジャーノチーズ(すりおろす)　70g（市販の粉チーズでもよい）

作り方

ほうれんそうは水けをよくきり、根元を切り落として5cm長さに切る。食パンはみみから1cmのところにグルリと包丁で切り込みを入れ（底まで穴を開けないように注意）、切り込みから内側をスプーンでへこませ、器のような形にする。［押し込むようにしっかりとつぶす］　鍋に湯を沸かし、冷蔵庫から取り出した卵を入れて5分間ゆでる。氷水にとって冷やし、殻をむいて縦半分に切る。オーブンは180℃に温める。
フライパンにバター（30g）を入れて中火にかけ、にんにく、タイムを入れる。バターが溶けてきたら食パンを入れる。［焼き色がつくまでカリッと焼き、の土台を安定させる］　食パンの底面にうっすらと焼き色がついたら取り出す。同じフライパンにバター（15g）を中火で熱し、ほうれんそうを入れて炒め、塩・こしょう（各適量）で味を調える。
卵液をつくる。卵をボウルに割り入れ、泡立て器でよく混ぜ、溶きほぐす。ヨーグルト、チーズ（大さじ1程度を取りおく）の順に加えてよく混ぜる。塩・こしょう（各適量）で味を調える。
②のパンの器に、底が見えなくなるくらいまで卵液を注ぐ。ほうれんそう、卵液、スモークサーモン、卵液、ゆで卵の順に加えてから、［必ず卵液と具を交互に加える。焼いたときに固まった卵液が具と具をつなぎ、くずれにくくなる］　残りの卵液を流し込み、取っておいたチーズをふる。［卵液は縁までたっぷりと注ぐ］
④を180℃のオーブンで25分間ほど焼く。中の卵液に火が通り、焼き色がついたら取り出し、食べやすく切って皿に盛れば完成！

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