【きょうの料理】フィナンシェの作り方。おやつのじかん。

【つくる前にしておくこと】

• 型用のバターは常温に戻し、型に薄く塗る。
• 【A】は合わせてふるう。
• オーブンは180℃に温める。

【つくり方】

• ボウルに卵白、きび糖を入れて泡立て器でグルグルとよく混ぜ合わせる。
• 全体がよく混ざったら【A】を加える。
• 粉っぽさがなくなるまでグルグルと混ぜ合わせる。
• 鍋に生地用のバターを入れ、弱めの中火にかける。全体が溶けたら、鍋を揺すりながら加熱する。そのうち泡立ってくるが、そのまま加熱する。
• バターの泡が大きくなって茶色く色づいたら、すぐに火から下ろす。
• ⑤の焦がしバターが熱いうちに、③に少しずつ加え、泡立て器でグルグルと混ぜ合わせる。
• 天板に型を並べ、⑥をレードルやスプーンで等分に入れる。
• 180℃のオーブンに入れ、8分間焼く。天板の手前と奥を入れかえ、全体が茶色く色づくまで5分間焼く。型から取り出して網にのせ（やけどに注意）、冷ます。
• 焼き色が薄ければ、さらに3～4分間、様子を見ながら焼く。