2025年2月4日放送のきょうの料理「かぶと牛肉のトマト煮」のレシピを紹介します。

かぶを皮ごと使用し、その甘みと食感を余すところなく楽しめるレシピ。

牛肉も入っているのでボリュームもしっかりあります。

今日のレシピは、「かぶと牛肉のトマト煮・かぶのラー油あえ・かぶのごまじゃこふりかけ・水菜ハンバーグ」の4品。

かぶも水菜もレパートリーが少ないのですが、色々アレンジできるんですね！

特にかぶは安い時に買って、いつも余らしてしまうのでこれはうれしい。

ぜひ作ってみてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

かぶ

かぶは和食に使われることが多いですが、実は洋食とも相性抜群。

淡泊な味わいなので、バターや生クリームなどでコクを足すと、より満足感がアップします。

意外と重宝するのが、かぶの葉。

かぶの実と葉は別の野菜?!、かぶを手に入れたらすぐに実と葉を切り離して保存し、別々に調理することがオススメです。

材料（2人分）

作り方

牛肉は塩（小さじ1/2）、酒（小さじ1）をふって混ぜ、下味をつける。［スプーンなどでザックリと混ぜる。肉のくせを抑え、うまみを引き出す］
かぶは皮ごとよく洗い、水けをきる。かぶの葉は細かく刻んで塩（適量）を入れた水にサッとさらし、水けを絞る。
大きめの鍋に植物油（小さじ1）、バター（10g）を中火で熱し、にんにく、牛肉を炒める。肉の色が変わったら少し火を強め、トマトの水煮を加えてよく炒める。［肉にしっかりと火が通ってからトマトの水煮を加えると、肉のくせやアクが出にくく、トマトのうまみを吸いやすい］
フツフツとしてきたらかぶを加え、水（カップ2と1/2）、ローリエを加える。沸騰してきたら弱火にし、ふたをして30～45分間煮る。［かぶは皮付きで丸ごと煮ると、煮くずれしにくく、甘さやみずみずしさを楽しめる。かぶによって火の通り方が変わるので時間は目安］
かぶに竹串を刺してみてスッと通ったら火を止め、味をみて塩・こしょう（各適量）で調える。器に盛り、刻んだかぶの葉を散らせば完成！

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