2024年8月26日放送のきょうの料理「すだちこしょう」のレシピをご紹介。

ゆずこしょうの「すだち」版の「すだちこしょう」の作り方を紹介します。

さっぱりしていて美味しそうですね。

今日のレシピは料理研究家の白崎裕子さんが、トマトをたっぷりつかった自家製ケチャップのレシピと、旬のすだちで作る「すだちこしょう」を教えてくれました。

「フレッシュトマトケチャップ・オクラのソテーケチャップ添え・えびのケチャップ炒め・すだちこしょう・枝豆のすだちこしょうあえ」の5品を紹介。

ケチャップやすだちこしょうを作り置きしておくといろいろなお料理に使えて便利そうですね。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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Contents

材料

材料（つくりやすい分量）

メモ

米こうじは、塊とバラがあり塊の場合は、もみほぐして細かくしてから使う。

作り方

すだちは皮を薄くむき、果汁をボウルに搾って種を除く。［苦みは少ないので、白いワタが皮に多少残ってもよい］
①の果汁に米こうじをふり入れ、15分間以上おいて戻す。青とうがらしはヘタと種を除く。［青とうがらしは辛いのが好きなら種を除かなくても。その場合は分量を70gにする。青とうがらしは刺激が強いので調理用手袋をして作業する］
フードプロセッサーにすだちの皮、青とうがらし、粗塩、米こうじを果汁ごと入れ、なめらかになるまでかくはんする。清潔な保存瓶に小分けにして入れ、表面にラップをピッチリと貼りつける。ふたをして常温に2日間ほどおけば完成！［小分けにすると使い勝手がよい］

保存

冷蔵庫で3〜4か月間、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で約1年間

【同日放送の「自家製ケチャップとすだちこしょうのレシピまとめ」はこちら】

: 【きょうの料理】自家製ケチャップとすだちこしょうのレシピまとめ。はじめての手仕事。

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