2024年8月7日、「ノンストップ」の「木下流・ローストビーフ」のレシピのご紹介。

湯せんでゆっくり火をとおすから、失敗なしのローストビーフが簡単にできますよ♪

さわやなかソースも美味しく、おもてなしにもぴったりな肉料理！

お家で作れるとテンションあがりそうです。

フランス料理店「ビストロクラシックブロックス・ド・ギャマン 」木下威征シェフが、極上の味にする格上げレシピをご紹介！

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：ノンストップ

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（3〜4人分）

【A】

【B】

作り方

ポイント

牛肉はソースと一緒に湯せんで仕上げる

牛肉は表面を焼きつけてうま味をとじ込めてから、湯せんに。タレとー緒に袋に入れて、味をしみ込ませる

作り方

牛肉は全面に塩、コショウをしっかりめにふる。フライパンにサラダ油を強火で熱し、肉を入れて全部の面を10秒くらいずつ焼き、一度取り出す。
①の肉を焼いたうま味の残ったフライパンに、赤ワインを入れて沸騰させ、アルコール分を飛ばす。【A】を加え、砂糖が溶けるまで火にかける。
湯せん可能なポリ袋に①の牛肉を入れ、②を注ぐ。なるべく空気を抜くようにして袋の口を閉じ、もう1枚のポリ袋に入れて袋を二重にし、口をしばる。
鍋の底にペーパータオルを敷いて湯を沸かし、③を入れ3分加熱する。湯の量は肉がしっかり浸るくらいが目安。火を止めてそのまま5分おき、取り出して粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
ソースをつくる。ボウルに【B】を混ぜ合わせ、塩、コショウで味をととのえる。
④のローストビーフを取り出して薄く切り、⑤のソースを巻いて器に盛る。ルッコラをのせてオリーブオイルを回しかけ、ガーリックチップをのせれば完成！