【ノンストップ】ペペロンチーノの作り方。ランクアップキッチン

2024年6月16日

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2024年6月12日、「ノンストップ」の「後藤流・ペペロンチーノ」のレシピのご紹介。

イタリア料理店「メログラーノ 」後藤祐司シェフがおなじみのペペロンチーノの格上げレシピをご紹介！。

難しいソースの乳化はなんとポテトチップスで解決できるんです！

さすがプロの技ですね。

ニンニク風味がパスタにしっかりからんで美味しそうです！

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：ノンストップ

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

作り方

ポイント

ポテトチップスで絶品ソースに

ポテトチップスとニンニクをペースト状にしてソースのベースに。溶けたジャガイモがとろみになり、パスタにからみやすくなる。

作り方

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて中火にかける。ふつふつしてきたら火を弱め、ニンニクが薄茶色になるまでしっかりと火を入れる。赤唐辛子を加え、分量の水を加えて中火で沸騰させる。
鍋に湯を沸かして塩（1%・湯1リットルに塩10gが目安）を加え、スパゲティを袋の表示時間どおりにゆでる。
1⃣が沸いたら、ポテトチップスを加え、塩、コショウをふる。しんなりとやわらかくなったら、ニンニクと一緒にフォークの背でつぶし、ペースト状にする。
3⃣に2⃣のスパゲティを湯をきって加え、ソースをからめる。塩で味をととのえる。
器に盛り、イタリアンパセリを散らせば完成！