2026年11月10日、TBS「フィーリンきっちん」で紹介された、和田明日香のモチモチ食感！「切り干し大根餅」の作り方。
切り干し大根の戻し汁を余すことなく活用した、外はカリッと中はモチモチのヘルシー大根餅です。
今週はACEesの作間龍斗さんをゲストに、和田明日香さんが、「大根」のレシピを教えてくれました。
料理大好きな滝沢カレンと料理家、食育インストラクターの和田明日香が週替わりでMCを担当！
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：フィーリンきっちん
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材料
材料（3人分）
- 切り干し大根 40g
- 小ネギ 2本
- 干しあみエビ 大さじ3
- 片栗粉 大さじ6
- 切り干し大根の戻し汁 大さじ8
- 鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ2
- 米油 大さじ2+小さじ1
- ピザ用チーズ 大さじ3
- 食べるラー油 お好みで
作り方
作り方
- 切り干し大根をたっぷりの水に浸し、30分以上おいてやわらかく戻す。
- やわらかくなった切り干し大根を軽くしぼり、ざく切りにしてボウルに入れる。
- ボウルに、1cmの長さに切った小ネギと干しあみエビを加え、片栗粉を少しずつ加えながら混ぜる。具と片栗粉が馴染んだら、切り干し大根の戻し汁でといた鶏ガラスープの素を入れて混ぜる。
- フライパンに米油を広げて温める。生地を大体6等分し、3個分を丸く成形してフライパンに並べる。残りの生地にピザ用チーズを加えて混ぜ、同様に成形してフライパンに並べる。最初は崩れやすいので触らないようにじっくりと焼く。
- 両面しっかり焼き色がついたら、米油を回し入れて少し火を強め、カリッと焼き上げれば完成！器に盛り、お好みで食べるラー油をつけて食べる。
ポイント
切り干し大根の戻し汁を活用してうまみをアップ：切り干し大根の戻し汁で鶏ガラスープの素を溶いて生地に混ぜることで、旨みが凝縮され美味しく仕上がります。
生地は最初は触らずじっくり焼き上げる：フライパンに並べた生地は最初は崩れやすいため、触らずにじっくり焼くことで形がきれいに整います。
チーズ入りとプレーンの2通りの味わいに：生地の半量にピザ用チーズを混ぜ込んで焼くことで、1回の調理で2種類の味が楽しめます。
仕上げに油を回し入れてカリッと香ばしく：両面にしっかり焼き色がついた後に米油を回し入れて火を強めることで、外側がカリッと香ばしく焼き上がります。
滝沢カレンさんのレシピ本
和田明日香さんのレシピ本
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まとめ
フィーリンきっちんで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
TBSテレビ 毎週月曜～金曜 午前9時55分〜
出演者：滝沢カレン・和田明日香
滝沢カレンと和田明日香のフィーリング料理番組！
週ごとに決まる“テーマ食材”と、ゲストの家の冷蔵庫の中身から着想を得て、MC独自の感性とフィーリングで料理を作り上げていく、これまでにない“フィーリング”料理番組です。（番組Hより）