2026年11月3日、TBS「フィーリンきっちん」で紹介された、竹財輝之助の「塩豚」の作り方。
塩をすり込んで寝かせるだけで旨みが凝縮する、万能な竹財流の塩豚です。
今週は竹財輝之助さんをゲストに、滝沢カレンさんが、「白菜」のレシピを教えてくれました。
料理大好きな滝沢カレンと料理家、食育インストラクターの和田明日香が週替わりでMCを担当！
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：フィーリンきっちん
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材料
材料
- 豚バラ肉 お好みの量
- 塩 豚バラ肉の量に対し1.5%
作り方
作り方
- 豚バラ肉に塩をしょっぱいくらい塗り漬ける。
- ドリップ(水分)が出てきたらペーパーで拭きながら1日冷蔵庫で保存すれば完成！
- そのまま使っても、切って焼いてもOK様々な料理に使えます。
ポイント
塩をしっかり塗り漬ける：豚バラ肉にしよっぱいと感じるくらい塩をしっかり塗り漬けることで、旨味が引き立ちます。
ドリップを拭き取り1日熟成：出てきた水分(ドリップ)をペーパーで拭き取りながら1日冷蔵庫で置くことで、余分な臭みが抜け味が凝縮されます。
万能に使えてアレンジ自在：そのまま調理に使っても切って焼いても美味しく、様々な料理に応用できます。
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滝沢カレンさんのレシピ本
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まとめ
フィーリンきっちんで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
TBSテレビ 毎週月曜～金曜 午前9時55分〜
出演者：滝沢カレン・和田明日香
滝沢カレンと和田明日香のフィーリング料理番組！
週ごとに決まる“テーマ食材”と、ゲストの家の冷蔵庫の中身から着想を得て、MC独自の感性とフィーリングで料理を作り上げていく、これまでにない“フィーリング”料理番組です。（番組Hより）