2026年10月26日、TBS「フィーリンきっちん」で紹介された、和田明日香の「ピリ辛ミートグラタン」の作り方。

豆板醤のピリッとした辛味とかぼちゃの甘み、まろやかなホワイトソースが絶妙に調和した、食欲をそそるミートグラタンです。

今週は井上祐貴さんをゲストに、滝沢カレンさんが、「かぼちゃ」のレシピを教えてくれました。

料理大好きな滝沢カレンと料理家、食育インストラクターの和田明日香が週替わりでMCを担当！

ぜひ作ってみてくださいね。

画像出典：フィーリンきっちん

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Contents

材料

材料（3人分）

【A】

【その他】

作り方

にんにく、しょうが、玉ねぎはみじん切り、トマトはざく切りにする。
フライパンに米油を熱し、にんにく、しょうが、玉ねぎ、豆板醤を炒める。香りが立ったら牛ひき肉を加え、肉の色が変わったら、【A】とトマトを加えて煮る。トマトの皮が出てきたら取り除く。
かぼちゃはひと口大に切る。フライパンにバターを熱し、かぼちゃを焼く。水(大さじ1)を足して蓋をして、弱火で蒸し焼き。箸がスッと刺さるようになったら、小麦粉を振り入れてなじませる。コンソメを入れ、牛乳を少しずつ加えてのばし、とろみがつくまで加熱。
グラタン皿にうすくホワイトソースを広げてかぼちゃを並べ、ミートソース、ホワイトソース、シュレッドチーズを重ねる。トースターでチーズがこんがりするまで焼けば完成！

ポイント

豆板醤でピリ辛のアクセント：ホワイトソースやかぼちゃの甘みに豆板醤のピリッとした辛味を加えることで、クリーミーすぎず最後まで飽きのこない味に引き締まります。

かぼちゃは蒸し焼きで柔らかく：フライパンでかぼちゃを焼き、水を足して蓋をして弱火で蒸し焼きにし、箸がスッと刺さる柔らかさになったら小麦粉をなじませることで、ホクホクとした絶妙な焼き加減に仕上がります。

トマトの皮を除いて口当たり良く：ひき肉と炒め煮にする際、煮崩れて浮いてきたトマトの皮を取り除くことで、舌触りがなめらかで口当たりの良いミートソースに仕上がります。