2026年10月27日放送のきょうの料理「豆マリネのサラダ」の作り方をご紹介。
豆マリネをたっぷりとサラダにのせれば、あっという間にヘルシーで大満足の一皿に。
彩りもきれいでダイエット中でもたくさん食べられますね。
今日のレシピはガーデンデザイナー・梅木あゆみさんが、保存食「ストック豆」を使ったレシピを伝授！
教えてくれたのは、「ストック豆・豆マリネのサラダ・ライスコロッケ・ストック豆と野菜のスープ・豆マリネのきのこあえ」の5品。
栄養たっぷりの豆レシピの数々。
以外に調理方法が思い浮かばないので、覚えておきたいですね。
ストックしておけばいつでもサッと作れて便利です。
ぜひご参考にしてくださいね。
画像出展：きょうの料理
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材料
材料（2～3人分）
【豆マリネ（つくりやすい分量）】
- ストック豆 200g
- たまねぎ(みじん切り) 100g
- 米酢 大さじ4（好みの酢でもよい）
- 砂糖 大さじ2
- オリーブ油 大さじ2
- 塩 小さじ1
【その他】
- 好みの葉野菜(ルッコラ、サニーレタス、春菊など) 適量
- ゆで卵 適量
- オリーブ油 少々
- 塩 少々
- 黒こしょう(粗びき) 少々
【同日放送の「ストック豆」のレシピはこちら】
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作り方
作り方
- 【豆マリネ】の材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫に1時間以上おいて味をなじませる(一晩おくとさらにおいしい)。
- 好みの葉野菜にオリーブ油（少々）をあえ、塩（少々）をふって器に盛る。食べやすく切ったゆで卵と①を適量のせ、黒こしょう（少々）をふれば完成！
ポイント
冷蔵庫で寝かせて味をなじませる：豆マリネの材料をボウルで混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間以上(一晩おくとさらにおいしい)置くことで味がなじみ、冷蔵庫で4〜5日間保存も可能です。
葉野菜にオイルと塩で下味をつける：葉野菜(ルッコラやサニーレタスなど)に先にオリーブ油と塩少々をあえてから器に盛ることで、味がぼやけず美味しく仕上がります。
ゆで卵と黒こしょうで大満足の一皿に：食べやすく切ったゆで卵を添えて粗びき黒こしょうをふることで、朝ごはんの主役になる食べ応え満点なサラダになります。
【同日放送の「ストック豆のレシピまとめ」のまとめはこちら】
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まとめ
きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
放送日 Eテレ 月曜～水曜：午後9時〜
再放送 総合 月〜水：午前11時30〜／Eテレ 木：午前11時05分〜
番組誕生から長く愛されている、長寿番組
毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。
初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。