2026年10月20日放送のきょうの料理「しめさばとアボカドの春巻」の作り方を紹介します。

サクサクの皮とトロトロっとしたアボカド、さらにきゅうりのパリッとした食感、お口の中が色々な食感で楽しいですね。

おつまみにもおかずにもなる一品です。

今日のレシピは料理研究家のきじまりゅうたさんが、初心者でもつくりやすい料理を“強火な心”で紹介するシリーズ「強火で行こうぜ！」でレシピを伝授！

教えてくれたのは、「さばみそ照り焼き・しめさばとアボカドの春巻・さば缶サンドイッチ」。

栄養たっぷりで注目のサバをたっぷり使ったレシピ。

お肉に偏りがちな毎日なのでお魚料理、取り入れたいですね。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

作り方

きゅうりは縦半分に切ってから1cm厚さの斜めに切る。ポリ袋に入れ、塩（小さじ1/3）をまぶして10分間ほどおき、水けを絞る。アボカドは縦半分に切って種と皮を除き、それぞれ6等分の斜め切りにする(全部で12切れになる)。しめさばは汁けを拭き、12等分に切る。【A】は混ぜ合わせる。
春巻の皮1枚を角を手前にして置き、きゅうりの1/6量を中央より手前にのせる。しめさば・アボカド各2切れをのせ、手前からきつく空気をしっかりと抜いてひと巻きする。具材の両脇に少し隙間をつくって左右の皮を内側に折り、クルクルと巻いて巻き終わりに【A】を少々塗ってとめる。残りも同様に巻く。
小鍋に揚げ油を2cm深さまで入れて180〜190℃に熱し、②の半量を巻き終わりを下にして入れ、中火にして2〜3分間、上下を返しながら、全体がきつね色になるまで揚げる。取り出して1分間ほどおき、油をきる。残りも同様に揚げ、好みの大きさに切って器に盛り、レモンと練りがらしを添えれば完成！

ポイント

空気を入れて巻かない工夫：揚げる間に皮が破裂しないよう、具材を手前から巻き込む際に空気をしっかりと抜いてきつく巻きます。

きゅうりの水けをしっかり絞る：塩をまぶして10分おいた後、水分をしっかり絞ることで春巻の皮が湿気ず、パリッとした食感が引き立ちます。

絶妙な食感のコントラスト：サクサクの皮、トロッとしたアボカド、パリッとしたきゅうり、ふんわりとしたしめさばの組み合わせが楽しめます。

【同日放送の「生さば！しめさば！さば缶！さばのレシピ」のまとめはこちら】

: 【きょうの料理】生さば！しめさば！さば缶！さばのレシピまとめ。強火で行こうぜ！きじまりゅうた

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