2026年10月13日、TBS「フィーリンきっちん」で紹介された、和田明日香の生地から作る「サトイモニョッキ」の作り方。
サトイモのモチモチ食感と、焼き海苔を溶かした濃厚なクリームソースが絶妙にマッチする絶品ニョッキです。
今週は桐谷健太さんをゲストに、和田明日香さんが、「サトイモ」のレシピを教えてくれました。
料理大好きな滝沢カレンと料理家、食育インストラクターの和田明日香が週替わりでMCを担当！
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：フィーリンきっちん
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材料
材料（ニョッキは作りやすい分量、ソースは3人分）
- サトイモ 300g(正味量270g)
- 打ち粉(強力粉) 適量
- 薄力粉 薄力粉 100g（ゆでて皮をむいたサトイモの1/3量※番組では90g+適量）
- 卵 1個
- 塩 大さじ1
- オリーブオイル 適量
- 小ネギ 1本
- 黒こしょう 適量
【A：クリームソース】
- 生クリーム 150ml
- 牛乳 150ml
- コンソメ(顆粒) 小さじ1
- 焼き海苔 2枚
作り方
作り方
- サトイモは皮ごと洗ってむきやすいように上下少し切ってを鍋に入れ、かぶる程度の水を注いで火にかけ、15分ほどゆでる。
- ゆでている間にソースを作る。フライパンに、【A】を入れ、弱火で海苔を溶かしながら加熱。
- やわらかくなったサトイモの皮をむいてボウルに入れ、マッシャーで潰す。しっかり冷ます。
- 作業台にラップを敷いて、打ち粉をふる。サトイモを打ち粉の上へ出し、薄力粉、卵を加え、スケッパーで混ぜながらひとつにまとめる。ゆるいようなら薄力粉を足す。
- 太さ2cmの棒状に伸ばし、2cm程度にカット。丸めたら、フォークで生地をおさえて軽く潰し形づくる。
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩とオリーブオイルを加えて生地をゆでる。浮いてから1〜2分ゆで、網ですくって氷水へ。しっかり冷えたら水気をきる。
- ソースを温め、ニョッキを加えてなじませる。器に盛り、黒こしょうをふって、小口切りした小ネギを散らせば完成！
余ったニョッキの保存
ニョッキは多めにできるので、食べ切らない場合は冷凍保存がおすすめ
ニョッキ同士がくっつかないように間隔をあけてラップに包み、冷凍庫へ。
表面が凍ったらくっつく心配がないので、ジップロックなどにまとめることができます。
ゆでるときは凍ったまま熱湯に入れて、同じようにゆでればOK。
ポイント
牛乳と生クリームでコク旨：牛乳と生クリームを混ぜ合わせることで、深みのある濃密なコクを引き出します。
焼き海苔で香りのアクセント：ソースに焼き海苔を溶かし入れることで、豊かな磯の風味が広がり絶妙なアクセントになります。
あまりは冷凍保存が可能：ニョッキ同士がくっつかないように間隔を空けてラップに包み冷凍保存でき、調理時は凍ったまま熱湯でゆでられます。
滝沢カレンさんのレシピ本
和田明日香さんのレシピ本
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まとめ
フィーリンきっちんで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
TBSテレビ 毎週月曜～金曜 午前9時55分〜
出演者：滝沢カレン・和田明日香
滝沢カレンと和田明日香のフィーリング料理番組！
週ごとに決まる“テーマ食材”と、ゲストの家の冷蔵庫の中身から着想を得て、MC独自の感性とフィーリングで料理を作り上げていく、これまでにない“フィーリング”料理番組です。（番組Hより）