2026年10月7日、TBS「フィーリンきっちん」で紹介された、滝沢カレンの「秋鮭のしば漬けタルタルバーガー」の作り方。
サクサクの鮭フライと柴漬けの酸味が効いた特製タルタルソース、プチプチのいくらが絶妙に調和する贅沢な和風バーガーです。
今週は戸塚純貴さんをゲストに、滝沢カレンさんが、「秋鮭」のレシピを教えてくれました。
料理大好きな滝沢カレンと料理家、食育インストラクターの和田明日香が週替わりでMCを担当！
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：フィーリンきっちん
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材料
材料（2人分）
- 丸パン 2個
- 生鮭 1切れ
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 小麦粉 適量
- 卵 1個
- パン粉 適量
- 揚げ油 適量
- バター 10g
- 玉ねぎ 1/8個
- 大葉 4枚
- いくら 30g
【しば漬けタルタル】
- ゆで卵 1個
- しば漬け 20g
- 玉ねぎ 1/4個
- マヨネーズ 大さじ4
- こしょう 少々
作り方
作り方
- 鮭は皮と骨を取り除き、塩こしょうをふる。
- 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
- ゆで卵としば漬け、玉ねぎ(1/4個)をみじん切りにする。玉ねぎは水にさらして水気をしっかりきる。マヨネーズ、こしょうと混ぜ合わせる。
- 玉ねぎ(1/8個)は薄切りにする。
- 170〜180℃の油で鮭を揚げ、表面がきつね色になったら取り出して油をきり、半分に切る。
- パンは横半分に切り、フライパンやトースターで軽く焼き、バターを塗る。
- パンに大葉、玉ねぎ、鮭フライ、しば漬けタルタルを重ね、最後にいくらをのせてパンではさめば完成！
ポイント
柴漬けタルタルでさっぱりとした旨味：みじん切りにした柴漬けをタルタルソースに加えることで、程よい酸味と食感がプラスされ爽やかに仕上がります。
サクサクの鮭フライと香ばしいパン：鮭はきつね色にカラッと揚げ、パンはトースターやフライパンで軽く焼きしてバターを塗ることで風味良く仕上げます。
いくらと大葉で華やかな彩りと風味：大葉の爽やかな香りと仕上げにのせるいくらが彩りを添え、一口ごとに豊かな味わいが楽しめます。
滝沢カレンさんのレシピ本
和田明日香さんのレシピ本
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まとめ
フィーリンきっちんで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
TBSテレビ 毎週月曜～金曜 午前9時55分〜
出演者：滝沢カレン・和田明日香
滝沢カレンと和田明日香のフィーリング料理番組！
週ごとに決まる“テーマ食材”と、ゲストの家の冷蔵庫の中身から着想を得て、MC独自の感性とフィーリングで料理を作り上げていく、これまでにない“フィーリング”料理番組です。（番組Hより）